夢幻粉系！免烤箱-紅肉李漸層生乳酪蛋糕
描述
6月是紅肉李月，這次一樣用雲也居一休閒農場的紅肉李，來製作一款粉色系的紅肉李甜點，做出來的效果非常吸睛，粉粉嫩嫩的，受到朋友們的喜愛歡迎🥰
然後，生乳酪冰涼酸甜的口感，也很適合越來越炎熱的天氣：）
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/no-bake-plum-cheesecake/
＊參考份量：6吋圓模
食材
-
80g
-
30g
-
250g
-
50g
-
50g
-
125g
-
3片
-
130g
-
10g
步驟
-
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
-
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
-
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至5分發即可（微微發泡～仍非常的流動的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，但因為要製作漸層，所以不要太發，半液體的狀態，會比較好操作
-
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
-
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
-
加入優格，攪拌均勻
-
加入鮮奶油，攪拌均勻
-
再加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻，乳酪糊就完成
-
準備4個空碗，約200g/180g/100g/50g的分配好
-
再加入果醬調色，動作要快！！不然容易凝固，會不容易平整！ ＊第一層可不加果醬，維持白色。 ＊操作中，可以將份量最少的乳酪糊，放在溫熱水隔熱保溫，以免太快凝固
-
由淺到深，依序倒入乳酪糊，倒入後並左右輕輕搖晃至平整，再持續倒入下一個乳酪糊～
-
倒好後，桌面輕摔搖晃幾下，冷藏4小時後，即可脫模。 ＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。
-
完成~
小撇步
用紅肉李製作出來的生乳酪，顏色意外的粉嫩討喜，原本是想製作出同心圓的漸層效果，但是再操作過程中，動作一直有點慢ＸＤ
所以同心圓沒有很明顯，不過自然的粉色擴散，視覺上，也很療癒～
吃的時候，建議可以從外面那層，慢慢吃進去裡面那層，因為紅肉李的味道會越來越濃，吃起來才會有層次。這個做法不難，或許下次可以來試試不同的口味顏色囉？
如果跟我一樣是紅肉李控的話，別忘了也可以試試看不同的紅肉李甜點唷～
