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小圓姐姐
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夏天懶人芒果甜點!免烤箱-芒果生乳酪蛋糕

描述

炎炎夏日,要蹲在高溫的烤箱做甜點,真的不是一件容易的事情,所以~這款超適合新手與懶人的芒果生乳酪蛋糕,就是夏天必吃的美味甜點囉~

這是用転和制作所小農的芒果製作,特別把芒果打成果泥,加入乳酪餡與製作成果凍層,所以吃起來滿滿的芒果味~非常適合夏天

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/mango-cheesecake/

步驟

  • 奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

    奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

  • 無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

    無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

  • 倒入模具中壓緊壓平~

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

    倒入模具中壓緊壓平~ *模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • 鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油有打發,慕斯的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

    鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用 *鮮奶油有打發,慕斯的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • 1.先芒果洗淨後,兩邊果肉切成塊狀、丁狀備用
2.中間的果肉則另外切下來,打成果泥

    1.先芒果洗淨後,兩邊果肉切成塊狀、丁狀備用 2.中間的果肉則另外切下來,打成果泥

  • 1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

    1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。 *吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • 奶油乳酪、砂糖放入鋼中後,可準備一個大一點的外鋼,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。

*不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

    奶油乳酪、砂糖放入鋼中後,可準備一個大一點的外鋼,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。 *不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

  • 加入優格,攪拌均勻

    加入優格,攪拌均勻

  • 加入芒果泥,攪拌均勻

    加入芒果泥,攪拌均勻

  • 加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。

*可使用隔水加熱的方式,先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解,再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。

    加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 *可使用隔水加熱的方式,先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解,再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。

  • 先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後,再加入剩下的鮮奶油,輕柔切半均勻

    先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後,再加入剩下的鮮奶油,輕柔切半均勻

  • 倒入一半乳酪餡

    倒入一半乳酪餡

  • 加入芒果果肉

    加入芒果果肉

  • 然後再倒完剩下的乳酪餡

    然後再倒完剩下的乳酪餡

  • 左右搖晃平整後,冷藏1-2小時,表面不會晃動,即可開始製作果凍液倒入。

    左右搖晃平整後,冷藏1-2小時,表面不會晃動,即可開始製作果凍液倒入。

  • 芒果果泥、檸檬汁攪拌均勻

*果凍液攪拌時,要小力一點,才不會產生氣泡,到時果凍鏡面會不好看喔~

    芒果果泥、檸檬汁攪拌均勻 *果凍液攪拌時,要小力一點,才不會產生氣泡,到時果凍鏡面會不好看喔~

  • 加入泡水擠乾的吉利丁,攪拌均勻

    加入泡水擠乾的吉利丁,攪拌均勻

  • 倒入生乳酪上方

    倒入生乳酪上方

  • 並放上切好的芒果小丁

    並放上切好的芒果小丁

  • 冷藏3-4小時後,就可脫模完成!

*使用6吋活動模脫模時,只要輕輕往上推,生乳酪就會很漂亮的跑出來了~所以我個人滿推薦用活動模製作的,如果使用慕絲圈,建議就用放上塑膠圍邊,不然脫模時…..你會樂極生悲。

    冷藏3-4小時後,就可脫模完成! *使用6吋活動模脫模時,只要輕輕往上推,生乳酪就會很漂亮的跑出來了~所以我個人滿推薦用活動模製作的,如果使用慕絲圈,建議就用放上塑膠圍邊,不然脫模時…..你會樂極生悲。

小撇步

芒果生乳酪完成後,大概3天內要趕快吃完~因為內容夾餡有放新鮮芒果,所以如果放久了,會容易出現,甜點會不好吃唷

生乳酪的水果甜點,真的很簡單,就算是烘焙新手,也能輕鬆完成~

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小圓姐姐 83 食譜 484 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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