【幸福海物】鹽燒大赤鯮
描述
赤鯮是海釣漁獲中的高級魚種，肉質美味，烹飪方式多變。極鮮的可做生魚片，一般多做為醬汁紅燒、香煎、鹽燒、清蒸。
這次用非常簡單的鹽燒，甜美的肉質，淋上檸檬汁，沾點胡椒鹽，就非常美味!
步驟
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先將處理好的赤宗充分洗淨，將魚體的水份擦拭乾淨，然後在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽，這樣魚鰭才不會烤焦，成品會更美觀。
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將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)。趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免赤鯮的嫩皮在燒烤過程中，沾黏在鋁箔紙上。
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第二種方式，直接將魚體放置在烤箱的隔網上，可使魚體雙面均勻受熱。燒烤過程中，魚體釋出的水分直接滴落底盤，可避免魚皮變得濕軟。
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將烤盤放進烤箱，以大火烤10分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可)。再以筷子測試，若可以輕易穿透魚體，表示已經熟透。 完成後，準備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現。
小撇步
熟度適中即可，烘烤過熟會造成魚肉水份脫出，肉質會變得乾澀。
