夫妻 雙煎魚 清煎、卜醬油
描述
內人一向很會煎魚，今午適想以煎魚當為午餐。經其同意，製作相片作為記錄，PO 上網。
食材
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兩尾
步驟
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赤鯮洗淨、擦乾後，魚之兩面沾上太白粉，以防黏鍋。
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魚之兩面沾上太白粉
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先將煎鍋放入一大湯匙沙拉油，以大火燒熱，待油起泡，改用小火。
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用小火如上。
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將魚上入煎鍋中。
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本次魚長大約13公分預計魚一面要煎7分鐘。
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7分鐘後，將魚翻面，再煎7分鐘。
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魚要起鍋了，因夫妻口味嗜好不同，我的要乾煎的，先起鍋。
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我的口味的魚 ，乾清煎的赤鯮。
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太太的重口味的魚，淋上些許的醬油，後香味四溢。
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起鍋的魚，淋上鍋內的煎油及醬油。是太太配飯的好搭當。
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上盤的 夫妻 雙煎魚 兩樣魚料理。
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右圖之魚肉水水潤潤的。煎魚的火候要把握，要小火，時間要控制得當，不能過熟，才不會乾乾柴柴的。口感才會好。
小撇步
乾清煎魚 可於盤邊 放上 細鹽、黑胡椒 沾食，增加口味。
