夫妻 雙煎魚 清煎、卜醬油

赤鯮洗淨、擦乾後，魚之兩面沾上太白粉，以防黏鍋。

魚之兩面沾上太白粉

先將煎鍋放入一大湯匙沙拉油，以大火燒熱，待油起泡，改用小火。

用小火如上。

將魚上入煎鍋中。

本次魚長大約13公分預計魚一面要煎7分鐘。

7分鐘後，將魚翻面，再煎7分鐘。

魚要起鍋了，因夫妻口味嗜好不同，我的要乾煎的，先起鍋。

我的口味的魚 ，乾清煎的赤鯮。

太太的重口味的魚，淋上些許的醬油，後香味四溢。

起鍋的魚，淋上鍋內的煎油及醬油。是太太配飯的好搭當。

上盤的 夫妻 雙煎魚 兩樣魚料理。

右圖之魚肉水水潤潤的。煎魚的火候要把握，要小火，時間要控制得當，不能過熟，才不會乾乾柴柴的。口感才會好。