花生紅龜粿
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
圓糯米
600公克
食用紅色素
適量
沙拉油
適量
花生粉
80克
糖
40克
水
少許
香蕉葉
10片
分組1
龜模
數個
油刷
數支
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1花生打碎，加糖，水拌勻成花生餡待用。 -
2糯米洗淨、瀝乾，加水浸泡三小時再瀝乾後，將米磨成米漿後放入米袋裡，用扁擔運用重力將水瀝乾，留下糯米塊，將糯米塊搓成細粉。取適量加熱成粿粹。
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3糯米塊加入粿粹揉成糯米糰，然後將糯米糰分成兩半，一半加入食用紅色素，揉成紅色糯米糰，另一半則是白色糯米糰。
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4將糯米糰揉光滑後，將紅色、白色糯米糰各分成等重量小圓糰，放在手心搓圓之後壓扁，用大拇指、食指輕輕按壓成一個碗狀，之後放入花生餡再包起來。
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5在龜模上刷上油防沾黏後將已包花生餡的糯米糰放到龜模上，輕輕的壓扁成一個烏龜狀，在表面上再刷上一層油
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6然後取一香蕉葉，將香蕉葉貼住龜模上的紅龜粿後輕敲3下，紅龜粿自然落下或輕輕沿著紅龜粿邊沿慢慢撥下。再將香蕉葉修剪成適當大小(一定要比紅龜粿大一些)。
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7一一排入蒸籠內,水滾後,用小火蒸約12~15分鐘蒸熟即可。
