花生紅龜粿


Jojo Tsai
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跟著做
份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
600公克
適量
80克
40克
少許
10片
分組1
數個
數支
  • 1
    花生打碎,加糖,水拌勻成花生餡待用。
  • 2
    糯米洗淨、瀝乾,加水浸泡三小時再瀝乾後,將米磨成米漿後放入米袋裡,用扁擔運用重力將水瀝乾,留下糯米塊,將糯米塊搓成細粉。取適量加熱成粿粹。
  • 3
    糯米塊加入粿粹揉成糯米糰,然後將糯米糰分成兩半,一半加入食用紅色素,揉成紅色糯米糰,另一半則是白色糯米糰。
  • 4
    將糯米糰揉光滑後,將紅色、白色糯米糰各分成等重量小圓糰,放在手心搓圓之後壓扁,用大拇指、食指輕輕按壓成一個碗狀,之後放入花生餡再包起來。
  • 5
    在龜模上刷上油防沾黏後將已包花生餡的糯米糰放到龜模上,輕輕的壓扁成一個烏龜狀,在表面上再刷上一層油
  • 6
    然後取一香蕉葉,將香蕉葉貼住龜模上的紅龜粿後輕敲3下,紅龜粿自然落下或輕輕沿著紅龜粿邊沿慢慢撥下。再將香蕉葉修剪成適當大小(一定要比紅龜粿大一些)。
  • 7
    一一排入蒸籠內,水滾後,用小火蒸約12~15分鐘蒸熟即可。
2017/03/13 發表 9,635 瀏覽
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