蘿蔔絲煎餅
在孟老師的網站搜尋到這個食譜,效果不錯,很好吃!原版還有加香菇,我把它省略掉,這個麵團水量很高,所以特別柔軟,不需橄麵棍,做起來特省事.
食材
中筋麵粉
1000g
滾水
200ml
冷水
550-600ml
蘿蔔
1800g
蔥
適量
蝦米
3大匙
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1 滾水沖入麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,然後加入冷水,用刮刀邊拌邊壓成麵團,加一些沙拉油,稍揉一下即可,蓋上保鮮膜醒一小時. -
2 蘿蔔刨絲,加2小匙鹽,抓拌出水後擠乾.
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3 起油鍋,冷油時即可下蝦米,爆香後加入蘿蔔絲略炒,鹽一匙半,麻油三大匙,一小匙胡椒粉調味,加入蔥花.
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4 醒好的麵團分成20份,手上抹油,取一個麵團壓扁,包入餡料後收口.
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5 包好的餅放入鍋中,手上沾油後,將餅壓扁,一面煎香後翻面,兩面煎香即可.
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