🍋檸檬千層蛋糕🍋（8吋）
描述
千層蛋糕因爲奶油量較多通常會比較甜，但是因爲是檸檬口味，帶酸的味道剛好解掉奶油的甜，相對於其他的千層蛋糕真的是清爽許多，檸檬的酸味給甜膩的千層蛋糕帶來了另一片天空，清爽的口感讓我一片接著一片吃，推薦給喜歡酸甜檸檬味的朋友^_^
食材
步驟
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刨1顆檸檬的皮削。（不要刨到白色的地方會苦）
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✔檸檬皮削備用。（檸檬皮削放一段時間後會變成不太美麗的暗黃色，我後來是要做鮮奶油時再刨一顆新的檸檬皮削，不介意的可以直接用，暗黃色的皮削我拿去做瑪德蓮了🤣） ✔檸檬榨汁備用。
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粉類材料～低筋麵粉、細砂糖、鹽倒入牛奶裡攪拌均勻到看不到粉。
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全蛋打散後加入攪拌均勻。
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加入融化成液體的無鹽奶油攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。
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麵糊調好是水水的喔，將麵糊過篩後，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1個小時以上。（我是前一晚先做好麵糊）
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麵糊拿出來時要再次攪拌均勻（麵糊會沈底），不沾平底鍋開最小火🔥，預熱ㄧ會兒，旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕耐熱矽膠刷子，刷上薄薄一層油。（千萬不要用木頭柄烤肉刷子，因為會掉毛）
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倒入ㄧ匙麵糊，馬上轉動平底鍋，形成一張薄薄的麵皮，我的平底鍋是20公分的，全程開最小火。（記得倒入麵糊的湯匙要用同一個，麵糊的量也要盡量一致，這樣每一片的餅皮才會一樣薄）
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我是用軟刮刀，輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點麵皮的邊邊起來，戴手套用手把麵皮翻面再煎20秒⏰左右就👌。
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等麵皮表面變乾就翻面，通常煎第一片都比較醜，沒關係～煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。（用不沾平底鍋的好處是，我在煎麵皮的整個過程，刷油的次數只有2～3次，因為非常不沾鍋，麵皮只要有煎熟就會很好翻面）
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麵皮最外圍的皮因爲最薄，所以比較乾硬，拿個比麵皮小一點的盤子，把麵皮的最外圍切掉，煎好的麵皮用保鮮膜包好放涼備用，我總共煎了15皮。。🈲不要用鍋鏟翻面，麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
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等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油，我這次是使用電動打蛋機來打發鮮奶油，至於鮮奶油要打發到何種程度請看以下連結：[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112
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組合～一層麵皮➕一層鮮奶油霜，以此類推做完全部，鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定，不過我自己的經驗是不要抹太薄，蛋糕切出來的切面才會漂亮，這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
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組合好後拿個鍋子蓋好放冰箱冷藏至少3個小時以上讓蛋糕定型。
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等蛋糕冰在冰箱3個小時以上了再來處理蘋果片～ ✔煮鍋沸水放入二砂糖，放入蘋果片煮2分鐘撈起，用冷水沖乾淨。（這個方法可以軟化蘋果片的口感） ✔每一片蘋果片刷上檸檬汁。
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自己發揮創意吧🤗
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試吃感想～ ✔檸檬奶油裡的檸檬汁我本來加2大匙，試吃後覺得檸檬味道不夠，後來再加1大匙檸檬味道才夠，大家可以根據自己的喜好來調整。 ✔蘋果經過沸水煮過，不會氧化變色，我只有輕輕地刷上檸檬汁，吃起來蘋果就顯得沒什麼味道，我建議可以改直接把蘋果片泡在檸檬汁裡，泡個5分鐘這樣應該可以有濃濃的檸檬味道。
![等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油，我這次是使用電動打蛋機來打發鮮奶油，至於鮮奶油要打發到何種程度請看以下連結：[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜
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小撇步
💡隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
💡我的平底鍋是20公分的，做出來就是8吋的千層蛋糕。
💡最好是選用不沾平底鍋。
💡麵糊可以在前一天先做好，隔天就直接煎麵皮，煎之前要再稍微混勻麵糊。
💡檸檬皮削我建議可以放二顆的量。
