[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜
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裝飾蛋糕或作甜點裝飾時，經常需要打發鮮奶油，將液體鮮奶油打發後的霜飾,叫鮮奶油霜 Whipped Cream。如打發太長時間，鮮奶油會分散變成水，如打發不夠便會塌下來。秘訣是掌握打發的時間及小技巧！
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食材
鮮奶油
200克
糖
30克
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1 這是鮮奶油，香港叫“忌廉”，英文是Whipping Cream，買時留意英文名便不會買錯。必定要放在冰箱冷藏，打發前才從冰箱取出 -
2 用於打發的碗要洗淨，可放在冰箱冷藏備用。打發時可在碗的下面放一盤有冰的水，令所有材料都是凍的，會較易打發
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3 先以慢速打發，打約兩分鐘，會有泡沫出現
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4 然後轉以中速打發三分鐘，可用手不停轉動碗，鮮奶油慢慢變的稠身
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5 最後以高速打發約一至兩分鐘至末端堅挺即成
小撇步
打蛋器的馬力不同，時間亦會有加減
我用的是450W, 打發了六分鐘
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