[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜


收藏 2,804 留言 14
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar

裝飾蛋糕或作甜點裝飾時,經常需要打發鮮奶油,將液體鮮奶油打發後的霜飾,叫鮮奶油霜 Whipped Cream。如打發太長時間,鮮奶油會分散變成水,如打發不夠便會塌下來。秘訣是掌握打發的時間及小技巧!

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

熱量
食材
鮮奶油
200克
30克
  • 1
    這是鮮奶油,香港叫“忌廉”,英文是Whipping Cream,買時留意英文名便不會買錯。必定要放在冰箱冷藏,打發前才從冰箱取出
  • 2
    用於打發的碗要洗淨,可放在冰箱冷藏備用。打發時可在碗的下面放一盤有冰的水,令所有材料都是凍的,會較易打發
  • 3
    先以慢速打發,打約兩分鐘,會有泡沫出現
  • 4
    然後轉以中速打發三分鐘,可用手不停轉動碗,鮮奶油慢慢變的稠身
  • 5
    最後以高速打發約一至兩分鐘至末端堅挺即成
小撇步

打蛋器的馬力不同,時間亦會有加減

我用的是450W, 打發了六分鐘

2015/01/23 發表 14.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問鮮奶油可以用果汁機打發嗎

3 months ago
user_avatar
作者回應

不可以的

2 months ago
user_avatar

糖跟鮮奶油加一起 打

6 months ago
user_avatar

請問一下,這樣會打出多少奶油霜

a year ago
user_avatar

動物性的好像不能冷凍 植物性的才可以

a year ago
user_avatar
作者回應

是放在冰箱普通格,當然可以。。。。在超市也是放在冰箱的

a year ago
user_avatar

請問糖要什麼時候加,怎麼加?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

一邊打一邊加糖便可

a year ago
user_avatar

請問打起來的奶油霜要冰冷藏還是冷凍呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

冷凍便可

a year ago
user_avatar

鮮奶油烘培材料行有賣嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

有的

a year ago
user_avatar

如果已經打很久又有隔水加熱過呢?
有的救嗎😭😭

a year ago
user_avatar

請問糖可以替換用蜂蜜嗎?謝謝

a year ago