百搭甜派皮
描述
這個甜派皮，可以做成小塔，也可以烤成大塔(派)，端看個人如何使用。平日也可以烤一些放著，擠上些許卡士達醬、打發鮮奶油，擺上水果，立馬成為各式好吃的點心哦!也可以做成其他好吃的甜派塔點心，例如蛋塔、檸檬塔…等
這次份量可烤約20顆小塔
份量
步驟
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這次利用照片上這個美國塔模來烤，買好久了一直沒使用，這個模還貴33，真不知Judy哪根筋不對了~哈。 如果沒這個模也沒關係，手邊有的都可以利用哦!
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室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白，依序加入蛋液拌勻 ，加入已過篩的麵粉拌勻即可 。加入麵粉後只要拌勻即可，勿過度，否則出筋後，烤完派皮會縮哦!
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將作法2完成的派皮用保鮮膜包住，冷藏至少30分鐘 ，剛完成的派皮稍濕軟 ，冷藏後就會變硬
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將冷藏過的麵團上面撒些許手粉，用桿麵棍將其桿成厚度約0.5公分(可自行變化)的薄片，再利用附上的壓模，將壓下的塔皮放入塔模中，再印一下花，漂亮的塔就完成囉! 此時的塔皮加入布丁液一起烤即可完成蛋塔，其他如檸檬塔、堅果塔、蘋果派…皆可哦~
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利用其他塔模也行哦!將稍大於烤模的塔皮舖在塔模(派盤)上 ，利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈，多餘的派皮就會掉下來了， 派皮再稍用手「美容一下」就可以啦! Judy因為有美國模的壓模，所以又用壓模壓了內側，所以完成的塔內部也有花紋
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在塔皮表面利用叉子戳小孔
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送進已預熱180度的烤箱，烤約20~25分鐘至金黃即可。小塔可以不用放壓派石，如果是烤派的話建議還是要放壓派石 ，免得派皮中間鼓起唷~
小撇步
發酵奶油可以用無鹽奶油取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩~
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518
延伸做法【草莓塔】http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398909803
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