脆酥甜派皮作法
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一次做好多個派皮的分量,分裝放置冷凍,要使用時再取出,十分方便
食材
無鹽奶油或酥油
240g
糖粉
80g
全蛋(2個)
120g
鹽
3/4匙
低筋麵粉
480g
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1準備食材 -
2奶油切丁備用
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3將糖粉+鹽+奶油=混合,用電動打蛋機打成奶油糊
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4打成奶油糊後,分2-3次加入蛋液,用刮刀拌勻
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5再分2-3次加入低筋麵粉,用手抓拌勻,但勿過度搓揉,避免出筋,烘烤時派皮過度收縮
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6做好的麵團,用保鮮盒蓋好,放入冷藏鬆弛至少30分以上,即可使用作成喜愛的各式甜派
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7此份量可做4個5吋派皮
