脆酥甜派皮作法

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一次做好多個派皮的分量,分裝放置冷凍,要使用時再取出,十分方便

食材

無鹽奶油或酥油 240g
糖粉 80g
全蛋(2個) 120g
3/4匙
低筋麵粉 480g
  • 1 準備食材
  • 2 奶油切丁備用
  • 3 將糖粉+鹽+奶油=混合,用電動打蛋機打成奶油糊
  • 4 打成奶油糊後,分2-3次加入蛋液,用刮刀拌勻
  • 5 再分2-3次加入低筋麵粉,用手抓拌勻,但勿過度搓揉,避免出筋,烘烤時派皮過度收縮
  • 6 做好的麵團,用保鮮盒蓋好,放入冷藏鬆弛至少30分以上,即可使用作成喜愛的各式甜派
  • 7 此份量可做4個5吋派皮
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2015/01/21 發表 5,258 瀏覽

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