百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小翰爸
314 食譜 1,288 粉絲

筍絲封肉

筍絲封肉

描述

封其實是客家話中燉滷的意思,早期的辦桌諺上都會看到這道菜 大受歡迎啊 絕妙組合

28 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉煮熟後沖水冰鎮   然後切成適當大小  鍋中倒油   小火煸香老薑片   然後將肉塊倒進去煸

    五花肉煮熟後沖水冰鎮 然後切成適當大小 鍋中倒油 小火煸香老片 然後將肉塊倒進去煸

  • 這是這次用的醬油跟油膏

    這是這次用的醬油跟油膏

  • 豬肉煸到油脂出現了   外表呈現焦黃了   就可以先下冰糖  炒出糖色  接下來下米酒   醬油  油膏   煮出香氣

    豬肉煸到油脂出現了 外表呈現焦黃了 就可以先下冰糖 炒出糖色 接下來下米酒 醬油 油膏 煮出香氣

  • 接著將高湯倒進鍋中開火煮到沸騰   試一下湯汁味道
將豬肉煮30分鐘後再放進處理好的筍絲   繼續燉滷
這時候可以加進辣椒

    接著將高湯倒進鍋中開火煮到沸騰 試一下湯汁味道 將豬肉煮30分鐘後再放進處理好的筍絲 繼續燉滷 這時候可以加進辣椒

  • 筍絲跟封肉需要時間互相磨合的   封肉的油脂會讓筍絲更好吃喔  所以不建議用瘦肉

    筍絲跟封肉需要時間互相磨合的 封肉的油脂會讓筍絲更好吃喔 所以不建議用瘦肉

  • 通常我會在第一次燉滷後先冷藏   第二天才拿出來加熱再吃

    通常我會在第一次燉滷後先冷藏 第二天才拿出來加熱再吃

  • 這樣一鍋   可以ko掉一鍋白飯啊

    這樣一鍋 可以ko掉一鍋白飯啊

5,814 瀏覽
avatar
小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 毛咪
    毛咪

    筍絲封肉

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 白菜滷 地瓜 台式泡菜 金針菇 早餐 蕃茄燉牛肉 炒飯 高麗菜飯 酸辣湯 番茄 涼拌小黃瓜 雞肉 櫛瓜 高麗菜 低脂高蛋白 糖醋排骨 花椰菜 香菇雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯 豆腐 滷肉 炒麵 竹筍 家常菜 打拋豬 瓜仔肉 糖葫蘆 番茄炒蛋 餅乾 三杯雞 馬鈴薯燉肉 南瓜 玉米濃湯 湯麵 菠菜 小黃瓜 茄子 雞湯 四季豆 雞蛋豆腐 娃娃菜 鮭魚 蒸蛋 排骨 杏鮑菇 義大利麵 雞胸肉