花生豬腳湯

描述
吳秉承老師教導的做法,只有用簡單的四個中藥材,配上紅露酒,再加少許鹽巴,就可以完成的美味花生豬腳湯。改用快鍋燉煮,不僅時間節省了一大半,而且豬腳軟爛易入口,花生也相當的綿密鬆軟喔,乳白色的湯頭更是清甜好喝喔!
詳細圖文作法:http://0rz.tw/kyIFy
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份量
時間
步驟
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將豬腳放入常溫水中,開中火煮至水滾(可以多煮一下,讓髒髒的血水都浮出來)。撈起豬腳,用清水沖洗乾淨,尤其是豬腳縫隙的部分,要扒開來洗乾淨!(可以用刀背刮一刮豬皮,去角質喔!)
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準備好秘製滷包。
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加入10片薑片,秘製滷包,100g紅露酒,2匙半的鹽巴,加水蓋過豬腳。
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蓋上快鍋蓋,中大火煮至發ㄘㄘ聲後轉小火,25分鐘後關火。(若是用電鍋,大約要煮約2.5個小時喔 !)
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等紅色指示桿下降後,將排氣閥拉桿豎起後,才能打開鍋蓋。
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豬腳軟爛易入口,花生也相當的綿密鬆軟喔,乳白色的湯頭更是清甜好喝喔!
小撇步
1. 豬腳一定要川燙後沖洗乾淨,才不會有豬的腥羶味喔!
2. 若是用電鍋,大約要煮約2.5個小時喔 !