白菜獅子頭 【淬釀手路菜】


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記憶中阿媽常常在過年做這道獅子頭
費工時的一道菜.常常都是白菜吃光光.然後在放白菜下去滷.越滷越好吃的一道菜

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
大白菜
1顆
絞肉
2斤
1支
5片
淬釀醬油露
8匙
1碗
少許
陳年紹興酒
3匙
雞蛋
2顆
太白粉
3匙
胡椒粉
1匙
少許
  • 1
    準備材料.大白菜洗一洗切大塊或剝
  • 2
    蔥白切末.薑切末備用
  • 3
    將蔥綠色尾端切段.薑片泡水裡.用手將蔥.薑給抓一抓.備用
  • 4
    絞肉肥瘦比例-肥3瘦7 倒入切好的蔥薑末
  • 5
    放入2顆雞蛋.胡椒粉.陳紹.醬油3匙.糖
  • 6
    拌勻.然後分3次將蔥薑水倒入.要打入肉裡
  • 7
    呈現這狀態.在放3匙太白粉.拌勻
  • 8
    起油鍋.分幾球這樣下去煎
  • 9
    煎金黃色即可撈起.不用熟
  • 10
    煎好的獅子頭剩餘的油下去炒一部份的白菜
  • 11
    將白菜墊底.然後將獅子頭排上去
  • 12
    上面在鋪滿白菜.放上醬油.和1碗水.鹽.滾後中小火下去熬3-4H
  • 13
    即可盛盤
小撇步

吃剩的肉還能下去煮麵加入或放冬粉
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2017/03/02 發表 1,631 瀏覽
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