白菜獅子頭 【淬釀手路菜】

Alice Cheng
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描述

記憶中阿媽常常在過年做這道獅子頭
費工時的一道菜.常常都是白菜吃光光.然後在放白菜下去滷.越滷越好吃的一道菜

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料.大白菜洗一洗切大塊或剝

    準備材料.大白菜洗一洗切大塊或剝

  • 蔥白切末.薑切末備用

    白切末.切末備用

  • 將蔥綠色尾端切段.薑片泡水裡.用手將蔥.薑給抓一抓.備用

    綠色尾端切段.片泡水裡.用手將.給抓一抓.備用

  • 絞肉肥瘦比例-肥3瘦7
倒入切好的蔥薑末

    絞肉肥瘦比例-肥3瘦7 倒入切好的

  • 放入2顆雞蛋.胡椒粉.陳紹.醬油3匙.糖

    放入2顆雞蛋.胡椒粉.陳紹.醬油3匙.糖

  • 拌勻.然後分3次將蔥薑水倒入.要打入肉裡

    拌勻.然後分3次將水倒入.要打入肉裡

  • 呈現這狀態.在放3匙太白粉.拌勻

    呈現這狀態.在放3匙太白粉.拌勻

  • 起油鍋.分幾球這樣下去煎

    起油鍋.分幾球這樣下去煎

  • 煎金黃色即可撈起.不用熟

    煎金黃色即可撈起.不用熟

  • 煎好的獅子頭剩餘的油下去炒一部份的白菜

    煎好的獅子頭剩餘的油下去炒一部份的白菜

  • 將白菜墊底.然後將獅子頭排上去

    將白菜墊底.然後將獅子頭排上去

  • 上面在鋪滿白菜.放上醬油.和1碗水.鹽.滾後中小火下去熬3-4H

    上面在鋪滿白菜.放上醬油.和1碗水.鹽.滾後中小火下去熬3-4H

  • 即可盛盤

    即可盛盤

小撇步

吃剩的肉還能下去煮麵加入或放冬粉
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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