草莓果醬 ~附『實作影片』~


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(成品約1100g)一顆顆碩大的草莓,因天候不佳且好友熟識賣家,一大籃價格非常優惠!草莓果醬的魅力無人能擋!市售的草莓果醬為了增加賣相和口感都會有添加物,如色素及黏稠劑等。自己熬煮不但可以控制甜度,完全不須要任何添加物,還能煮出自己喜好的口感!

實作影片: https://youtu.be/rYUkmZaZ4yY

食材
草莓
1000g
600g
檸檬汁
60g
  • 1
    草莓去蒂、在流動的水中輕輕漂洗乾淨、切成4等份;
  • 2
    與糖放入大鋼盆中,混合均勻再靜置4小時出水 (或放至隔天亦可)
  • 3
    熬煮前,加入檸檬汁混勻。先以中火煮至滾,轉小火續煮約40-50分鐘
  • 4
    (**邊煮邊攪拌,火候依實際狀況做調整!時而小火,時而中小火,鍋中保持微滾狀態,全程監控以免熬煮失敗!)(不用舀掉上層泡沫,煮至最後會消失不見!)
  • 5
    消毒玻璃罐: 煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用
  • 6
    裝入已消毒過的玻璃罐中,倒扣至完全涼透
小撇步

1. 甜度請自行斟酌。
2. 時間熬煮愈久,成品愈趨果凍狀!

達斯米克廚房
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2017/03/06 發表 7,281 瀏覽
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討論共 3 則

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請問主的時候要加水嗎

6 months ago
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作者回應

熬煮果醬不用加水!!
還有另一個做法,給你作參考: https://goo.gl/3UTc3p

6 months ago
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讓我來回答你吧!
果醬一般在一兩個星期內要盡快食用玩喔~

a year ago
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請問可以保存多久呢

a year ago
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作者回應

抱歉晚回覆!自製果醬保存期限依照糖份甜度多少來斟酌。甜度高的果醬保存期限較長!如果甜度低,請開封後入冷藏,並於2周內食用完畢!

a year ago