紹興醉雞

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四季都適合吃的料理,尤其當宴客菜可以事先做好,上菜前再擺盤,又好看又好吃,快來做吧!

食材

無骨雞腿 2隻
紹興酒 2大匙
1/2小匙
當歸 1片
枸杞 2大匙
紅棗 10個
1匙
1/2小匙
雞汁 1杯(蒸雞腿的湯)
紹興酒 200ml
鋁箔紙 適量
200ml
  • 1雞腿用叉子叉ㄧ叉,抹些鹽及淋些紹興酒去腥,用鋁箔紙包起卷成香腸狀,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸,蒸好時有雞汁留著備用。雞腿蒸好連同鋁箔紙放入冰水冰鎮,雞腿口感會較Q彈。
  • 2取一鍋子放入當歸、枸杞、紅棗、鹽、糖、雞汁、水,煮開放涼,加入紹興酒
  • 3取出冰鎮後的雞腿,剥去鋁箔紙,放入保鮮盒,倒入醃料汁,放入冰箱醃一晚,要吃時取出切片擺盤,淋上一些醃料汁就可上桌囉!
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小撇步

醃雞腿的湯汁煮湯或火鍋,味道非常棒喔!

2017/02/26 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可以直接用醉雞汁嗎

10 months ago
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作者回應

自己調的嗎?看新鮮度及味道,如能接受就可以

10 months ago
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想請問可以改用花雕酒嗎?謝謝

10 months ago
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作者回應

沒有用過,不過同樣是黃酒,應該是可以

10 months ago
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請問放入冰箱醃製的時間,如果大於一晚風味會有什麼差別嗎?

a year ago
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作者回應

風味更濃郁喔!

a year ago