回鍋肉
回鍋肉
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適合配飯下酒的熱炒菜！有香Q的五花肉和香甜的大蔥～先煎後炒！只要事先調好醬汁，一路快炒，快速上菜。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
帶皮豬五花
250g
蔥段
2枝量
蒜片
2瓣量
辣椒
1條
高麗菜
2片
紅蘿蔔片
8片
大蔥
1枝
鹽(煎五花肉用）
少許
醬料
岡山豆瓣醬
1湯匙
蠔油
1湯匙
蕃茄醬
1湯匙
醬油
1/2湯匙
糖
1茶匙
米酒
1湯匙
水
4湯匙
-
1帶皮豬五花、蒜頭、紅蘿蔔切片，辣椒和大蔥斜切，蔥切段，高麗菜切方塊。 所有醬料先調好。 -
2炒鍋不放油煎用少許鹽抓過的五花肉到熟和上色，起鍋備用。
-
3原鍋放點油（如果煎五花肉時出的油夠多就不需另外放油），爆香蒜片和蔥段，接著放紅蘿蔔片，再下高麗菜快炒後，將所有菜撥到鍋邊，中間空出來，倒入醬汁，放入五花肉。
-
4拌炒到肉都裹上了醬汁，接著放入大蔥和辣椒，大火快炒兩下，即可起鍋。
