回鍋肉

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適合配飯下酒的熱炒菜!有香Q的五花肉和香甜的大蔥~先煎後炒!只要事先調好醬汁,一路快炒,快速上菜。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

帶皮豬五花 250g
蔥段 2枝量
蒜片 2瓣量
辣椒 1條
高麗菜 2片
紅蘿蔔片 8片
大蔥 1枝
鹽(煎五花肉用) 少許
醬料
岡山豆瓣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
蕃茄醬 1湯匙
醬油 1/2湯匙
1茶匙
米酒 1湯匙
4湯匙
  • 1帶皮豬五花、蒜頭、紅蘿蔔切片,辣椒和大蔥斜切,蔥切段,高麗菜切方塊。 所有醬料先調好。
  • 2炒鍋不放油煎用少許鹽抓過的五花肉到熟和上色,起鍋備用。
  • 3原鍋放點油(如果煎五花肉時出的油夠多就不需另外放油),爆香蒜片和蔥段,接著放紅蘿蔔片,再下高麗菜快炒後,將所有菜撥到鍋邊,中間空出來,倒入醬汁,放入五花肉。
  • 4拌炒到肉都裹上了醬汁,接著放入大蔥和辣椒,大火快炒兩下,即可起鍋。
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2017/02/25 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這是幾人份?

6 個月前
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作者回應

4人份喔

6 個月前
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謝謝~不過還真的很下飯

7 個月前
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請問乾煎是不是要肉薄ㄧ點比較快熟

7 個月前
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作者回應

是的,切片會比較煎的出香氣喔~謝謝試做,您的回鍋肉看起來好下飯啊!!

7 個月前