炒梳片鮮筍~丙級廚師入門!


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302-5 炒梳片鮮筍 料理教學
更多中餐丙級(葷)料理教學可至→http://www.chunghuacatering.com/lesson1

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
食材準備
乾香菇梳子片
3朵
桶筍梳子片
10片
紅蘿蔔水花(兩種)
各6片
小黃瓜梳子片
10片
蒜片
4~5瓣
大里肌肉片
8片
醃料、上漿
1t
1/4t
太白粉
1/2t
調味料
1t
1/2t
味精
1/4t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
  • 1
    大里肌肉片醃漬後上漿。
  • 2
    小黃瓜梳子片入沸水滾7秒後泡冷水冷卻、瀝乾;紅蘿蔔水花片入沸水滾25秒後撈起。
  • 3
    桶筍梳子片過沸水15秒;泡冷水10分鐘以上,去酸味後瀝乾。
  • 4
    大里肌肉片入沸水拌散小火滾60秒至熟後撈起。
  • 5
    起1.5T油鍋,小火爆香蒜片後撈棄;集中所有食材撒上調味料,中大火快速拌炒後起鍋盛盤。
小撇步

欲了解更多中餐丙級料理:302-5烹煮技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/893/%E7%82%92%E6%A2%B3%E7%89%87%E9%AE%AE%E7%AD%8D

2017/02/22 發表 781 瀏覽
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