炒梳片鮮筍~丙級廚師入門!


鼎仔
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302-5 炒梳片鮮筍 料理教學
更多中餐丙級(葷)料理教學可至→http://www.chunghuacatering.com/lesson1

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

醃料、上漿
1t
1/4t
1/2t
調味料
1t
1/2t
1/4t
1/4t
2t
  • 大里肌肉片醃漬後上漿。

  • 小黃瓜梳子片入沸水滾7秒後泡冷水冷卻、瀝乾;紅蘿蔔水花片入沸水滾25秒後撈起。

  • 桶筍梳子片過沸水15秒;泡冷水10分鐘以上,去酸味後瀝乾。

  • 大里肌肉片入沸水拌散小火滾60秒至熟後撈起。

  • 起1.5T油鍋,小火爆香蒜片後撈棄;集中所有食材撒上調味料,中大火快速拌炒後起鍋盛盤。

小撇步

欲了解更多中餐丙級料理:302-5烹煮技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/893/%E7%82%92%E6%A2%B3%E7%89%87%E9%AE%AE%E7%AD%8D

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