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地中海麵香蛤蜊麵

Name: 地中海麵香蛤蜊麵 by 鍋寶好食光
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 蒜頭 3-4瓣; 牛番茄 2顆; [調味料] 橄欖油 3匙; 貝殼麵 2杯; [調味料] 鹽 1/4小匙; 蛤蜊 1斤; 水 540c.c.; 九層塔 1把

描述

用鑄鐵鍋煮義大利麵，最方便的莫過一鍋到底，不用換鍋超簡單，先爆香食材，再放入麵條和水（高湯、鮮奶油⋯⋯）蓋鍋煮滾，再用小火煮熟，鑄鐵鍋不容易散失水分，讓鍋內的食材本身水分完整保留，所有甘甜都留在裡面，最後開蓋再調味就可以了。
歡迎到【鍋寶好食光】看更多料理
http://www.cookpot.com.tw/global.html

#露營

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

蒜頭

3-4瓣
牛番茄

2顆
貝殼麵

2杯
蛤蜊

1斤
水

540c.c.
九層塔

1把

調味料

橄欖油

3匙
鹽

1/4小匙

步驟

蒜頭去膜拍切成末，牛番茄切片，蛤蜊吐沙，九層塔摘葉去粗梗洗淨備用。
鑄鐵鍋放入2大匙橄欖油及蒜末炒香，加入牛番茄翻炒出茄紅油脂。
倒入麵及水再將蛤蜊鋪放在上方，煮至沸騰後，以小火煮6分鐘後熄火續燜10分鐘。
開鍋加入鹽及九層塔葉拌勻，起鍋前加入1大匙橄欖油提香即可。

小撇步

•雖然是一鍋到底，放置食材時還是有先後順序，如果要添加海鮮或綠色蔬菜，可以在最後5分鐘再放入燜熟，才不會讓海鮮過熟、菜色變黃。
•〈地中海麵香蛤蜊麵〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/296.html

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2017/02/20 發表

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