泡菜蔥花煎蛋捲 (不需專用玉子燒鍋)


玉子燒配泡菜,衝擊出一種絕妙的好滋味!隱約的酸鹹甜辣包在蛋捲裡,重點是只要一只平底鍋,就可以煎出完美成品哦!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
3顆
柴魚高湯或水
80ml
醬油
1小匙
味霖
1小匙
1小撮
泡菜
15-20g
蔥花
2匙
1匙
  • 1
    將泡菜和蔥花切細碎,加入蛋,攪拌均勻後,加入高湯及所有調味料拌勻備用。
  • 2
    中小火加熱油鍋,1大匙油加入後,用(食品級)廚房紙巾塗抹均勻,並吸掉多餘油份。
  • 3
    倒入蛋汁前,要稍微再攪拌一下,避免泡菜蔥花等料都沈在碗底。確認油溫夠熱,倒入1小滴蛋汁,迅速變熟即為溫度足夠,接著倒入約1/5的蛋汁,開始不斷起泡後從一邊將蛋皮捲起。
  • 4
    蛋捲移到旁邊後,記得要再用剛剛的紙巾塗抹一下,再加入約1/5的蛋液,出現大氣泡後繼續捲捲捲~
  • 5
    如此不斷重複同樣動作,抹油、攪拌蛋汁、加蛋汁、捲起,直到蛋汁用完。
  • 6
    最後成形,將兩面煎成金黃色,然後你就會得到一個胖嘟嘟的煎蛋捲囉~記得起鍋後要稍微放涼再切。
小撇步

蛋捲愈捲愈厚會比較不好翻,用調理筷或另一支鍋鏟輔助,才不會發生捲到破掉的慘劇哦!

2017/02/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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