明太子煎蛋捲
明太子煎蛋捲
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說起明太子大概就認為這是日本歷史悠久的傳統美食。但其實明太子卻是來自韓國。明太子是鱈魚的魚卵做成，鱈魚韓文就是明太。在1800年代朝鮮半島就開始有醃製鱈魚子的作法，1900年代傳入日本，很快就得到日本人的喜愛，反而在日本發展成日本的重要美食。明太子是很好的料理素材，為主為客都很能表現其特殊的風味和襯托出整體料理的層次。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
明太子
30g
蛋
2個
海苔
1大張
鹽、胡椒
適量
日本鲣魚醬油
1小匙
-
1將海苔剪成合適大小，擺上明太子捲成一卷。 -
2將蛋打散，加上調味。調味可以自己調整，也可以加一些蔥末或香菜碎。煎蛋鍋抹上薄薄的油，中小火加熱後，倒入所有的蛋液煎成蛋皮。
-
3趁蛋皮七八分熟時，鋪上一層海苔。
-
4放上明太子捲，將蛋捲起。稍煎一下讓蛋液熟透。
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5用壽司竹簾將蛋捲好，用橡皮筋固定，放置約20-30分鐘，讓蛋捲定型。
-
6切片擺盤。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鮮味海苔，多種層次交融，好吃！適合配酒！！
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