明太子煎蛋捲

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說起明太子大概就認為這是日本歷史悠久的傳統美食。但其實明太子卻是來自韓國。明太子是鱈魚的魚卵做成,鱈魚韓文就是明太。在1800年代朝鮮半島就開始有醃製鱈魚子的作法,1900年代傳入日本,很快就得到日本人的喜愛,反而在日本發展成日本的重要美食。明太子是很好的料理素材,為主為客都很能表現其特殊的風味和襯托出整體料理的層次。
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份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

明太子 30g
2個
海苔 1大張
鹽、胡椒 適量
日本鲣魚醬油 1小匙
  • 1將海苔剪成合適大小,擺上明太子捲成一卷。
  • 2將蛋打散,加上調味。調味可以自己調整,也可以加一些蔥末或香菜碎。煎蛋鍋抹上薄薄的油,中小火加熱後,倒入所有的蛋液煎成蛋皮。
  • 3趁蛋皮七八分熟時,鋪上一層海苔。
  • 4放上明太子捲,將蛋捲起。稍煎一下讓蛋液熟透。
  • 5用壽司竹簾將蛋捲好,用橡皮筋固定,放置約20-30分鐘,讓蛋捲定型。
  • 6切片擺盤。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鮮味海苔,多種層次交融,好吃!適合配酒!!
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2017/05/23 發表 1,368 瀏覽

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