日式炒烏龍麵

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QQ彈彈的烏龍麵~很受家中大人小歡迎~加入喜愛的食材伴炒~也可以趁機清冰箱~簡單又美味

食材

冷凍烏龍麵 3塊750克
豬肉 150克
洋蔥 100克
胡蘿蔔 50克
青江菜或高麗菜 100克
魚板或竹輪 50克
調味
1/2小匙
日式醬油 3大匙+1小匙
雞高湯 100-150cc
  • 1冷凍烏龍麵退冰~用冷水沖開且剝開讓麵鬆散不成團~瀝乾~不用煮!!也不用熱水川燙!因為麵本身就是熟的~這樣成品才會Q彈
  • 2豬肉切絲先用日式醬油1小匙醃漬
  • 3洋蔥~胡蘿蔔~竹輪與青菜先切絲備用(我的青江菜會將菜梗與菜葉分開處理因厚度不同烹調時間不同)
  • 4鍋中下油~放入洋蔥炒香
  • 5加入豬肉炒香
  • 6加入洋蔥~胡蘿蔔~竹輪與青江菜梗~下鍋拌炒~並燜煮2分鐘~讓菜稍柔軟些
  • 7加1/2小匙鹽做第一次調味
  • 8加入烏龍麵~加入3大匙日式醬油(各家醬油鹹度不同可自行斟酌)!與雞高湯~
  • 9放入清江菜葉子~蓋鍋蓋燜煮3-5分鐘
  • 10至麵柔軟入味菜熟~一手筷子一手鍋鏟翻拌均勻~即完成~食用時可以撒些柴魚片在上頭增加風味
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2017/02/20 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問您的雞高湯作法為何呢 謝謝☺️

4 months ago
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作者回應

我的雞高湯,一般都是買全雞取肉後,留下來的骨架子(有時是L型大雞腿取肉留骨),全雞我會留些胸背肉在上頭,帶點肉跟脂肪雞湯會白:)燉煮時我不加任何辛香料(蔥薑蒜洋蔥甚至蔬菜都無),骨頭川燙後,入鍋滾,水一直保持小翻滾狀態,燉至湯變白,約1-1.5小時完成,並沒燉太久:)給你參考

3 months ago