【深夜食堂】煎餃厚蛋燒
描述
前陣子在《冰冰好料理》中看到這個做法，非常有趣，有點忘記師傅是怎麼garnish，但是沒關係，我抓得住他的精神~！
步驟
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熱鍋，滴幾滴油，餃子排入鍋中，放入半碗水，小火、蓋鍋蓋悶煎。
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蛋汁先混和，等餃子水份煎乾之後到入蛋汁，一樣小火蓋鍋蓋用烘的。
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蛋熟的時候會膨起，拿個大盤子協助翻面吧。熟了就可以裝盤、灑上裝飾。
![[蛋汁]先混和，等餃子水份煎乾之後到入[蛋汁]，一樣小火蓋鍋蓋用烘的。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/69059/851e75e509ffbf42.jpg)
![蛋熟的時候會膨起，拿個大盤子協助翻面吧。熟了就可以裝盤、灑上[裝飾]。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/69060/e53ce1c033725545.jpg)
小撇步
1.市售冷凍水餃非常油，所以油鍋就不要太多油，不然吃起來很膩。
2.不瞞各位，翻面的時候被我翻破了(大哭)，雖然老爺看不出來破在哪裡、看到我這麼沮喪覺得好笑，但我還是建議大家用西班牙烘蛋的小型平底鍋製作、或進烤箱，或加太白粉(麵粉)，讓蛋比較凝固一點。好吃是好吃，但是製作的過程好遺憾啊。
