愛料理 全部分類 家常菜色 麵食 餃子鍋貼 【深夜食堂】煎餃厚蛋燒 蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 1,147 說讚 2 跟著做 7 留言 讚 收藏 前陣子在《冰冰好料理》中看到這個做法,非常有趣,有點忘記師傅是怎麼garnish,但是沒關係,我抓得住他的精神~! 食材 餃子 10個 水 半碗 蛋汁 蛋 2個 鮮奶 50cc 鹽 少許 白胡椒粉 少許 裝飾 甜醬油 少許 沙拉醬 少許 香鬆 少許 柴魚片 少許 熱鍋,滴幾滴油,餃子排入鍋中,放入半碗水,小火、蓋鍋蓋悶煎。 蛋汁先混和,等餃子水份煎乾之後到入蛋汁,一樣小火蓋鍋蓋用烘的。 蛋熟的時候會膨起,拿個大盤子協助翻面吧。熟了就可以裝盤、灑上裝飾。 小撇步 1.市售冷凍水餃非常油,所以油鍋就不要太多油,不然吃起來很膩。 2.不瞞各位,翻面的時候被我翻破了(大哭),雖然老爺看不出來破在哪裡、看到我這麼沮喪覺得好笑,但我還是建議大家用西班牙烘蛋的小型平底鍋製作、或進烤箱,或加太白粉(麵粉),讓蛋比較凝固一點。好吃是好吃,但是製作的過程好遺憾啊。 2012/04/13 發表 2.3 萬 瀏覽
Yu Bonnie
Katharina Kuo
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作者蔡阿歆
Rachel Chen
陳依婷
陳依婷