【深夜食堂】煎餃厚蛋燒

蔡阿歆
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前陣子在《冰冰好料理》中看到這個做法,非常有趣,有點忘記師傅是怎麼garnish,但是沒關係,我抓得住他的精神~!

食材

10個
半碗
蛋汁
2個
50cc
少許
少許
裝飾
少許
少許
少許
少許
  • 熱鍋,滴幾滴油,餃子排入鍋中,放入半碗水,小火、蓋鍋蓋悶煎。

    熱鍋,滴幾滴油,餃子排入鍋中,放入半碗水,小火、蓋鍋蓋悶煎。

  • [蛋汁]先混和,等餃子水份煎乾之後到入[蛋汁],一樣小火蓋鍋蓋用烘的。

    蛋汁先混和,等餃子水份煎乾之後到入蛋汁,一樣小火蓋鍋蓋用烘的。

  • 蛋熟的時候會膨起,拿個大盤子協助翻面吧。熟了就可以裝盤、灑上[裝飾]。

    蛋熟的時候會膨起,拿個大盤子協助翻面吧。熟了就可以裝盤、灑上裝飾

小撇步

1.市售冷凍水餃非常油,所以油鍋就不要太多油,不然吃起來很膩。
2.不瞞各位,翻面的時候被我翻破了(大哭),雖然老爺看不出來破在哪裡、看到我這麼沮喪覺得好笑,但我還是建議大家用西班牙烘蛋的小型平底鍋製作、或進烤箱,或加太白粉(麵粉),讓蛋比較凝固一點。好吃是好吃,但是製作的過程好遺憾啊。

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蔡阿歆
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留言

共 7 則
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  • Yu Bonnie

    Yu Bonnie

    好像可以加起司 應該也不錯 ~~!

  • Katharina Kuo

    Katharina Kuo

    嗯,步驟很簡單,看起來剩飯剩菜都能比照辦理,有空來做做看..<3

  • Katharina Kuo

    Katharina Kuo

    嗯,步驟很簡單,看起來剩飯剩菜都能比照辦理,有空來做做看..<3

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