爆汁日式厚蛋燒(便當適用)

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描述

🇯🇵多這步!排隊名店玉子燒輕鬆做🇯🇵
這其實是我看電視學的😆日本玉子燒名店老闆建議蛋液煎之前要冷藏,這樣蛋白質會發生「改變」(什麼改變他都不明講安捏姆湯)更容易凝固、更適合新手、煎得蓬鬆軟嫩又啾西~而且忙的時候也可以做!只要晚上喇一喇,白天起床煎一下就完成囉✅
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份量

1 人份

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 雞蛋、鰹魚露、清水攪拌均勻

    雞蛋、鰹魚露、清水攪拌均勻

  • 用保鮮膜包起來冷藏2小時以上

    用保鮮膜包起來冷藏2小時以上

  • 小火熱鍋抹一點油,倒入全部蛋液

    小火熱鍋抹一點油,倒入全部蛋液

  • 待差不多凝固的時候~

    待差不多凝固的時候~

  • 嘿咻,給它對折就好!再煎個約莫10秒就可以起鍋。
(一般玉子燒是一層一層捲的,以我的技術辦不到,而且每弄一層就要抹油覺得不太健康,這樣對折的方法我覺得很棒~)

    嘿咻,給它對折就好!再煎個約莫10秒就可以起鍋。 (一般玉子燒是一層一層捲的,以我的技術辦不到,而且每弄一層就要抹油覺得不太健康,這樣對折的方法我覺得很棒~)

  • 蛋液本身走清淡路線,所以如果你口味比較重,可以表面多刷一層鰹魚露。

    蛋液本身走清淡路線,所以如果你口味比較重,可以表面多刷一層鰹魚露。

  • 最後撒上柴魚片和七味粉做裝飾。

    最後撒上柴魚片和七味粉做裝飾。

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