簡易宴客菜-紹興醉蝦(不用中藥)


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製作時間約10-15分鐘很快搞定!
可提前製作好放冰箱,需要時擺盤即可優雅端出~
不用中藥簡單完成~
隨便擺盤都大器~
剩下混合液可續做醉雞、當炒菜調味料,不浪費食材~

食材
主材料
帶殼帶頭蝦
18-22
檸檬
1個
2大匙
混合液
冰塊
200g
200g
紹興酒
250g
魚露
4大匙(約60g)
2大匙
  • 1
    煮一鍋滾水;檸檬一半切片擺盤用,一半切塊;蝦子洗淨&太長鬚鬚剪掉;調製混合液
  • 2
    水滾後丟蝦子、檸檬塊、鹽2大匙,再滾後關火,悶一分鐘
  • 3
    蝦子撈起泡到混合液中靜置冷藏一天,即可食用
小撇步

(1)靜置時間試過20分鐘/2小時/一天/兩天/三天,結論是至少泡一天酒才入味,20分鐘-2小時也好吃但酒味不重,然後到第三天都還好吃!
(2)檸檬作用是幫蝦子美白去腥~若無擺盤需求也可全切塊丟下鍋
(3)混合液可直接在保鮮盒調好,裝蝦後蓋蓋冷藏就大功告成

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2017/02/20 發表 2,549 瀏覽
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