蔥燒香煎肉餅~好下飯【淬釀手路菜】

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阿嬤的蔥燒香煎肉餅讓我好懷念,記得讀國中時阿嬤有陣子來家裡住,當時真的好開心喔…因為要帶去學校的午餐便當都是阿嬤的拿手菜,這道蔥燒煎肉餅就是其中一道,鹹香鹹香帶點甜味…好下飯…我都跟阿嬤說只要這道就好…不需要其他配菜,我就可以扒上二碗飯啦!阿嬤會笑著說哩幾咧嗡孫阿~

食材

豬絞肉 300g
青蔥 3根
蒜頭 2顆
薑片 5片
辣椒(可省) 適量
調味料
淬釀醬油 1大匙
米酒 0.5大匙
香油 0.5大匙
太白粉 1大匙
蔥燒醬
淬釀醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
砂糖 1/2茶匙
約3大匙
  • 1簡單幾樣食材準備好囉!
  • 2蔥燒醬汁…醬油+味醂+砂糖+水…混合均勻(先試試味道…可依個人口味做調整)
  • 3絞肉(我選胛心)加入調味料…醬油、米酒、蒜末、蔥綠、香油、太白粉…以上用筷子攪拌均勻至絞肉有黏性
  • 4挖取適量絞肉稍微按壓成圓餅狀
  • 5熱鍋倒入適量油,放入絞肉餅煎…先不急著翻面,聞到香味讓底部定型後再翻面,將二面煎至焦香…煎的時後很香喔!
  • 6將煎好的肉餅推至邊邊,利用鍋中油(煎肉時油可放多些)爆香蔥白段與薑片,倒入蔥燒醬
  • 7蔥綠放入燒煮至醬汁收一些即可…鍋子如較淺要記得將肉餅翻面喔!
  • 8好下飯的蔥燒香煎肉餅完成~

小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/18 發表 4,313 瀏覽

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