要配三碗飯的蔬菜增量版打拋豬
描述
每次去泰國餐廳打拋豬都是我的必點，集酸辣鹹香於一身的打拋豬真是太適合愛白飯的我啦，沒配個2、3碗飯怎麼行呢，隔天帶便當也很讚喔！
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時間
30
分鐘
步驟
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四季豆切丁燙熟備用
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乾鍋炒香豬絞肉，炒至變色約8分熟盛起備用
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同鍋(如果炒出的豬油不夠就補一點油)爆香蒜末、蔥白段、洋蔥丁，炒出香味後放入羅馬蕃茄丁拌炒
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倒入豬絞肉大火拌炒幾下，加入醬油及魚露，拌炒均勻
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加入適量水(約半杯至1杯)大火煮滾，加入四季豆、小蕃茄(對半切)拌勻，再加入辣椒、九層塔，最後淋上檸檬汁起鍋
小撇步
1.打拋葉不容易買所以用九層塔取代
2.這次炒得打拋豬是帶有一點湯汁的，如果喜歡吃乾炒的，水就放少一點或不要放
3.調味的部分要配合不同品牌的醬油跟魚露調整，我這次買到的魚露味道比較淡所以下的量稍多了一點，有的魚露很鹹千萬就不要加太多
4.這次辣椒我是最後才下，如果愛吃辣可以爆香的時候就先下會更有辣味
5.蕃茄的部分用牛蕃茄或只用小蕃茄都ok，只是我冰箱剛好有羅馬蕃茄就順手切一顆下去
翁小奈
Hui-Juan Li
SaneIsMyName
June
