要配三碗飯的蔬菜增量版打拋豬

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描述

每次去泰國餐廳打拋豬都是我的必點,集酸辣鹹香於一身的打拋豬真是太適合愛白飯的我啦,沒配個2、3碗飯怎麼行呢,隔天帶便當也很讚喔!

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時間

30 分鐘

食材

600g
半顆
5瓣
2支
5顆
10根
1支
2-3匙
2匙
半顆
適量

步驟

  • 四季豆切丁燙熟備用

  • 乾鍋炒香豬絞肉,炒至變色約8分熟盛起備用

  • 同鍋(如果炒出的豬油不夠就補一點油)爆香蒜末、蔥白段、洋蔥丁,炒出香味後放入羅馬蕃茄丁拌炒

  • 倒入豬絞肉大火拌炒幾下,加入醬油及魚露,拌炒均勻

  • 加入適量水(約半杯至1杯)大火煮滾,加入四季豆、小蕃茄(對半切)拌勻,再加入辣椒、九層塔,最後淋上檸檬汁起鍋

    加入適量水(約半杯至1杯)大火煮滾,加入四季豆、小蕃茄(對半切)拌勻,再加入辣椒、九層塔,最後淋上檸檬汁起鍋

小撇步

1.打拋葉不容易買所以用九層塔取代
2.這次炒得打拋豬是帶有一點湯汁的,如果喜歡吃乾炒的,水就放少一點或不要放
3.調味的部分要配合不同品牌的醬油跟魚露調整,我這次買到的魚露味道比較淡所以下的量稍多了一點,有的魚露很鹹千萬就不要加太多
4.這次辣椒我是最後才下,如果愛吃辣可以爆香的時候就先下會更有辣味
5.蕃茄的部分用牛蕃茄或只用小蕃茄都ok,只是我冰箱剛好有羅馬蕃茄就順手切一顆下去

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