要配三碗飯的蔬菜增量版打拋豬
要配三碗飯的蔬菜增量版打拋豬
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每次去泰國餐廳打拋豬都是我的必點，集酸辣鹹香於一身的打拋豬真是太適合愛白飯的我啦，沒配個2、3碗飯怎麼行呢，隔天帶便當也很讚喔！
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時間
30
分鐘
食材
豬絞肉
600g
洋蔥
半顆
蒜頭
5瓣
蔥白
2支
羅馬蕃茄
1顆
小蕃茄
5顆
四季豆
10根
九層塔嫩葉
半碗
辣椒
1支
醬油
2-3匙
魚露
2匙
檸檬汁
半顆
水
適量
-
1四季豆切丁燙熟備用
-
2乾鍋炒香豬絞肉，炒至變色約8分熟盛起備用
-
3同鍋(如果炒出的豬油不夠就補一點油)爆香蒜末、蔥白段、洋蔥丁，炒出香味後放入羅馬蕃茄丁拌炒
-
4倒入豬絞肉大火拌炒幾下，加入醬油及魚露，拌炒均勻
-
5加入適量水(約半杯至1杯)大火煮滾，加入四季豆、小蕃茄(對半切)拌勻，再加入辣椒、九層塔，最後淋上檸檬汁起鍋
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小撇步
1.打拋葉不容易買所以用九層塔取代
2.這次炒得打拋豬是帶有一點湯汁的，如果喜歡吃乾炒的，水就放少一點或不要放
3.調味的部分要配合不同品牌的醬油跟魚露調整，我這次買到的魚露味道比較淡所以下的量稍多了一點，有的魚露很鹹千萬就不要加太多
4.這次辣椒我是最後才下，如果愛吃辣可以爆香的時候就先下會更有辣味
5.蕃茄的部分用牛蕃茄或只用小蕃茄都ok，只是我冰箱剛好有羅馬蕃茄就順手切一顆下去
