薑汁腰果湯圓


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原味腰果打出的腰果粉加上無鹽奶油和糖粉做成香甜內餡,用粿脆做出的外皮口感Q中帶脆,很有咬勁!!配上棕梠糖和薑片煮出的甜湯~喝一碗,身體、心裡都暖起來了!!
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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
湯圓皮
85g
糖水
約4碗量
5-6片
  • 1
    薑片加水煮滾再放入棕梠糖(或紅糖或黑糖)調出自己喜愛的甜度。
  • 2
    備好所有食材用量,將腰果打成粉。
  • 3
    打成粉的腰果先混入糖粉,再加入室溫奶油拌勻,如混合後太軟則可入冷凍庫冰5分鐘較易分割揉圓。
  • 4
    分成6顆,每顆約20g,並滾成圓型後放入冷凍庫。
  • 5
    煮滾一小鍋水。接著準備湯圓皮,糯米粉加水混勻,壓揉成糰後,取約1/10的量揉圓後壓扁入滾水中煮熟到浮起即為「粿脆」,撈起後水ㄧ定要瀝乾。
  • 6
    將粿脆均勻揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰將會變的非常有延展性(不需過度搓揉,成糰均勻即可)。接著分割出一塊約120g的糯米糰再分成6顆,每顆約20g並搓成圓型,手沾糯米粉,將糯米球壓扁後包入冷凍過的內餡。剩下的糯米糰則分成兩份,一分做白色小湯圓,一分則加入約5g的火龍果汁或甜菜根汁做成紅色小湯圓。
  • 7
    水滾後放入湯圓,下鍋後略攪動一下防止沾黏,煮到都浮起後,撈起放入薑汁甜湯中略浸一下。
  • 8
    裝碗後舀入薑湯,趁熱享用喔!
2017/02/12 發表 3,826 瀏覽
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