黑安格斯肋眼牛排情人餐

廚房女漢子Rita's
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描述

買兩塊好肉,配些新鮮蔬菜,來杯好紅酒,情人節並不一定要花很多錢!!自己動手用愛做出的美味其實也很浪漫!!

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1小塊
半顆
4-5根
6顆
適量
2顆
調味料
適量
適量

步驟

  • 取牛排鍋放入適量桿欖油燒熱;牛排略洗後用吸油紙擦乾,以鹽和黑胡椒抹勻在牛排兩面調味。扁豆洗淨斜切備用,洋蔥取最大圈的2-3圈,中間的部份則切碎等ㄧ下用來炒扁豆。

    取牛排鍋放入適量桿欖油燒熱;牛排略洗後用吸油紙擦乾,以鹽和黑胡椒抹勻在牛排兩面調味。扁豆洗淨斜切備用,洋蔥取最大圈的2-3圈,中間的部份則切碎等ㄧ下用來炒扁豆。

  • 鍋邊略微冒煙時,放入牛排,下鍋後就不要動它。火調為中火。

    鍋邊略微冒煙時,放入牛排,下鍋後就不要動它。火調為中火。

  • 煎到從側邊看,牛肉變色部份已約為厚度的ㄧ半時,即可翻面。
翻面後約再煎3分鐘左右(煎的同時要用鍋鏟略壓牛肉讓其與鍋面確實接觸),放入奶油,並用湯匙把奶油舀到牛肉上。以鍋鏟按壓感受牛肉的軟硬度,當鍋內奶油顏色轉深時,牛肉約為5分熟,便可起鍋。
如喜歡吃熟點的話就是煎的時間再延長1-2分鐘。

    煎到從側邊看,牛肉變色部份已約為厚度的ㄧ半時,即可翻面。 翻面後約再煎3分鐘左右(煎的同時要用鍋鏟略壓牛肉讓其與鍋面確實接觸),放入奶油,並用湯匙把奶油舀到牛肉上。以鍋鏟按壓感受牛肉的軟硬度,當鍋內奶油顏色轉深時,牛肉約為5分熟,便可起鍋。 如喜歡吃熟點的話就是煎的時間再延長1-2分鐘。

  • 很重要:煎好的牛排要放置在鐵架上休息3-5分鐘。

    很重要:煎好的牛排要放置在鐵架上休息3-5分鐘。

  • 趁牛排休息時,準備配菜,取一不沾平底鍋放少許油,加熱到有溫度時,及可放入洋蔥並在中間打顆蛋,用少許鹽和胡椒粉調味,蓋鍋蓋中小火燜煎,30秒後開蓋翻面略煎後即可起鍋。原鍋加橄欖油燒熱,入小蕃茄快炒幾下,少許鹽調味後起鍋備用。原鍋下洋蔥末炒香後放入扁豆用鹽和胡椒粉調味,待顏色轉深,放少許水拌炒收汁即可。

    趁牛排休息時,準備配菜,取一不沾平底鍋放少許油,加熱到有溫度時,及可放入洋蔥並在中間打顆蛋,用少許鹽和胡椒粉調味,蓋鍋蓋中小火燜煎,30秒後開蓋翻面略煎後即可起鍋。原鍋加橄欖油燒熱,入小蕃茄快炒幾下,少許鹽調味後起鍋備用。原鍋下洋蔥末炒香後放入扁豆用鹽和胡椒粉調味,待顏色轉深,放少許水拌炒收汁即可。

  • 取一瓷盤,放上肋眼牛排,擺上喜愛的配菜即可!
愛心小蕃茄做法,就是小蕃茄斜切後,將切下的半顆轉180度,與另一半拼起來就是ㄧ顆愛心喔!

    取一瓷盤,放上肋眼牛排,擺上喜愛的配菜即可! 愛心小蕃茄做法,就是小蕃茄斜切後,將切下的半顆轉180度,與另一半拼起來就是ㄧ顆愛心喔!

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廚房女漢子Rita's 1,037 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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