辣螃蟹滑蛋 [ 淬釀手路菜]


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記得小時候過年市場隨處看到有人在賣螃蟹,長大後天氣暖化現象,冬季也漸漸暖化,螃蟹越來越少。難得去魚市場,買活蟹過年炒來吃。憶起小時後常用螃蟹炒洋蔥來吃,回憶爸爸述說阿嬤在他小時河邊抓蟹回憶。
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
三點活蟹
4隻
洋蔥
1/2粒切絲
雞蛋
2粒
沙拉油
適量
調味料
辣椒
1/2支
蔥段
適量
麻辣醬
1茶匙
(味全)粹釀醬油露
1小匙
味琳
2小匙
蒜丁
2茶匙
  • 1
    說明食材如上。去市場請老闆拿有蛋的活三點蟹。回家把螃蟹的外面髒物拿掉,洗淨切塊。蒜丁用油先炸酥5分鐘後撈起,變蒜酥。
  • 2
    起鍋加入適量油,加入蒜酥,洋蔥絲和所有調味料。加入粹釀醬油。
  • 3
    大火炒15分鐘後,加入2顆打散雞蛋,炒一下取出盛盤。
  • 4
    “碧風塘辣螃蟹滑蛋“即完成。
小撇步

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2017/02/10 發表 1,108 瀏覽
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