辣螃蟹滑蛋 [ 淬釀手路菜]
辣螃蟹滑蛋 [ 淬釀手路菜]
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記得小時候過年市場隨處看到有人在賣螃蟹，長大後天氣暖化現象，冬季也漸漸暖化，螃蟹越來越少。難得去魚市場，買活蟹過年炒來吃。憶起小時後常用螃蟹炒洋蔥來吃，回憶爸爸述說阿嬤在他小時河邊抓蟹回憶。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
三點活蟹
4隻
洋蔥
1/2粒切絲
雞蛋
2粒
沙拉油
適量
調味料
辣椒
1/2支
蔥段
適量
麻辣醬
1茶匙
(味全)粹釀醬油露
1小匙
味琳
2小匙
蒜丁
2茶匙
-
1說明食材如上。去市場請老闆拿有蛋的活三點蟹。回家把螃蟹的外面髒物拿掉，洗淨切塊。蒜丁用油先炸酥５分鐘後撈起，變蒜酥。 -
2起鍋加入適量油，加入蒜酥，洋蔥絲和所有調味料。加入粹釀醬油。
-
3大火炒１５分鐘後，加入２顆打散雞蛋，炒一下取出盛盤。
-
4“碧風塘辣螃蟹滑蛋“即完成。
小撇步
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