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突然想吃麵腸與米血~但只想料理一道菜就好!索性就將這兩種食材一起做成三杯~一次可以吃到兩種食材~非常滿足

食材
麵腸
160克
米血糕
160克
蒜頭
5瓣
薑片
5片
九層塔
一碗
辣椒
適量
調味
醬油
2大匙
米酒
2-3大匙
冰糖
1-2小匙
麻油
2/3大匙
  • 1
    麵腸斜切~米血糕切塊狀~鍋中放些許油~下鍋煎至上色>>這步驟做好成品會很Q軟好吃~煎上色後先盛起備用
  • 2
    原鍋~鍋中還有點油所以不放油~下薑片與蒜頭~將薑片煸乾~蒜頭煸香
  • 3
    放入麵腸~炒香~之後再放入2/3大匙麻油~拌炒均勻
  • 4
    再下冰糖炒至糖融~喜歡帶淡淡甜味加兩小匙~調味加一小匙自行斟酌
  • 5
    冰糖炒溶解時表面呈現晶亮感
  • 廣告

  • 6
    放米酒與醬油同煮~約燜煮5分鐘讓食材入味~每家醬油鹹度不同!若味道淡些的醬油~米酒加與醬油等量即可~若鹹一些就要斟酌一下米酒量
  • 7
    最後食材上色湯汁濃稠時~下九層塔與辣椒同炒~炒至九層塔熟即完成
小撇步

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2017/02/07 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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想請問火候

a year ago
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作者回應

燜煮時醬汁沸騰後中小火

a year ago
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請問麵腸是什麼呢?

2 years ago
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作者回應

麵腸的主要成分是麵筋~它是一種麵粉將澱粉洗出~剩下蛋白質的產物~在素食料理中很常見到!可以在素料行或超市都可以看見

2 years ago