原味戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
蛋黃
90g
油
60g
水
75g
低筋麵粉
140g
蛋白霜
蛋白
170g
砂糖
100g
玉米粉
10g
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1材料 -
2蛋黃碗中倒入水和油
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3攪拌均勻
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4倒入麵粉攪拌均勻
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5蛋白霜的材料
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6先開低速打出泡沫
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7在開高速打到出現尖鉤，在加糖打發
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8打好後，倒三分之二的砂糖打發
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9打發好後，倒入剩下的砂糖和玉米粉 用中速攪拌到看不到粉類
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10拿刮刀把旁邊不均勻的蛋白霜刮下來 在用低速攪拌
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11預熱烤箱160度 放置3分鐘後 攪打一下
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12拿一點到蛋黃糊攪拌均勻
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13攪好的蛋黃糊在倒入蛋白霜裡面攪拌均勻
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14倒入8吋模具裡，拿起模具摔一下 送入烤箱160度45到50分鐘 蛋糕出爐後要摔一下 放涼2小時
小撇步
攪拌的時候要從上往下半
進去烤箱時要敲一下
出爐後要敲一下倒扣放涼
至少兩個小時