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份量
8 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
蛋黃
90g
60g
75g
低筋麵粉
140g
蛋白霜
蛋白
170g
砂糖
100g
玉米粉
10g
  • 1
    材料
  • 2
    蛋黃碗中倒入水和油
  • 3
    攪拌均勻
  • 4
    倒入麵粉攪拌均勻
  • 5
    蛋白霜的材料
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  • 6
    先開低速打出泡沫
  • 7
    在開高速打到出現尖鉤,在加糖打發
  • 8
    打好後,倒三分之二的砂糖打發
  • 9
    打發好後,倒入剩下的砂糖和玉米粉 用中速攪拌到看不到粉類
  • 10
    拿刮刀把旁邊不均勻的蛋白霜刮下來 在用低速攪拌
  • 11
    預熱烤箱160度 放置3分鐘後 攪打一下
  • 12
    拿一點到蛋黃糊攪拌均勻
  • 13
    攪好的蛋黃糊在倒入蛋白霜裡面攪拌均勻
  • 14
    倒入8吋模具裡,拿起模具摔一下 送入烤箱160度45到50分鐘 蛋糕出爐後要摔一下 放涼2小時
小撇步

攪拌的時候要從上往下半
進去烤箱時要敲一下
出爐後要敲一下倒扣放涼
至少兩個小時

2017/02/06 發表 4,095 瀏覽
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一定要玉米粉嘛?

a year ago