原味戚風蛋糕 原味戚風蛋糕😍

原味戚風蛋糕


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原味戚風蛋糕😍

熱量
食材
蛋黃糊
3個
20g
40g
3g
蛋白糊
3個
30g
  • 1
    蛋黃糊:蛋黃、油、奶先拌勻,篩入低筋麵粉,輕輕拌勻至無粉粒
  • 2
    蛋白:蛋白必須放無油無水的器皿內,打至粗泡加入1/3糖,打至幼泡再加入1/3糖。打至見到紋路加入其餘1/3糖。打至濕性發泡至中性發泡
  • 3
    混合:把1/3蛋白霜加入蛋黃糊,拌勻。再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中,用刮刀J字翻拌至順滑。
  • 4
    倒入模具,重敲幾下敲走大氣泡,入烤箱160度。先烤12分鐘取出劃米字,再續烤30分鐘。上色太深蓋錫紙或烘焙紙蓋面。
  • 5
    出爐重敲幾下,立即倒扣防止內縮。高度夠,蓬鬆,彈性好😍
2019/04/19 發表 4,960 瀏覽
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討論共 7 則

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上下火160度嗎
什麼時候要先預熱

3 months ago
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作者回應

是上下火160度啊, 不過視乎不同烤箱而定。我通常在完成蛋黃糊後,開始預熱烤箱就差不多了

3 months ago
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請問奶和水都要放嗎?

5 months ago
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作者回應

液體一共40g,可以選擇水或者牛奶,或者各一半,喜歡牛奶味便放牛奶

5 months ago
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請問奶是多少呢?

5 months ago
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作者回應

奶也跟水一樣40g

5 months ago
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請問為何烤出來只有一半的高度呢?

5 months ago
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作者回應

是消泡嗎?

5 months ago
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可以用玄米油嗎?

5 months ago
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作者回應

氣味不大的油便可以

5 months ago
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我一直在找如何讓蛋糕鬆軟些,現在😭😭😭😭終於讓我找到妳了。
請問我若是要做有口味的戚風蛋糕,要如何抓量呢?

6 months ago
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作者回應

這個我沒有精準數字哦,下次試成功再放上來啊

5 months ago
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不好意思
弱弱的問幾個問題
水能用牛奶替代嗎?
植物油能改用奶油嗎?
醬的份量是用幾寸的模具?

6 months ago
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作者回應

水可以用牛奶代替,油還是建議用菜油,因為輕身點,這是6寸模 😉

6 months ago

大家都在查

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