原味戚風蛋糕
描述
原味戚風蛋糕😍
熱量
步驟
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蛋黃糊：蛋黃、油、奶先拌勻，篩入低筋麵粉，輕輕拌勻至無粉粒
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蛋白：蛋白必須放無油無水的器皿內，打至粗泡加入1/3糖，打至幼泡再加入1/3糖。打至見到紋路加入其餘1/3糖。打至濕性發泡至中性發泡
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混合：把1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻。再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中，用刮刀J字翻拌至順滑。
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倒入模具，重敲幾下敲走大氣泡，入烤箱160度。先烤12分鐘取出劃米字，再續烤30分鐘。上色太深蓋錫紙或烘焙紙蓋面。
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出爐重敲幾下，立即倒扣防止內縮。高度夠，蓬鬆，彈性好😍
