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Midori 咪豆栗的灶腳
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焦蔥味噌奶油燴雞

焦蔥味噌奶油燴雞

描述

除了煮味噌湯,味噌也是用途很廣泛的調味料,還能用來醃肉醃魚、增加料理的風味。這一道菜是用味噌調味的鮮奶油及高湯來燉煮雞肉,再用焦蔥跟青蔥提味,既和風又帶著洋風,來試試吧!
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

份量

4 人份

食材

調味料A
調味料B

步驟

  • 青蔥的蔥白部分切大段,蔥綠部分切成細蔥花。馬鈴薯切0.5cm片狀,泡入水中避免氧化。雞肉切成一口大小,以醬油醃約10分鐘。調味料A及調味料B各自混合備用。

    白部分切大段,綠部分切成細花。馬鈴薯切0.5cm片狀,泡入水中避免氧化。雞肉切成一口大小,以醬油醃約10分鐘。調味料A及調味料B各自混合備用。

  • 熱油鍋,將雞肉煎至兩面金黃變色後,先呈起備用。

    熱油鍋,將雞肉煎至兩面金黃變色後,先呈起備用。

  • 若鍋中已無餘油,可再下少許油熱鍋,並下蔥白、馬鈴薯,煎至兩面微焦。

    若鍋中已無餘油,可再下少許油熱鍋,並下白、馬鈴薯,煎至兩面微焦。

  • 將雞肉下鍋,與蔥白、馬鈴薯稍微拌炒後,倒入調味料A與蔥花,蓋鍋以小火悶煮5分鐘。

    將雞肉下鍋,與白、馬鈴薯稍微拌炒後,倒入調味料A與花,蓋鍋以小火悶煮5分鐘。

  • 開鍋,並轉大火將湯汁收得濃稠,再下調味料B,攪拌均勻後即完成。

    開鍋,並轉大火將湯汁收得濃稠,再下調味料B,攪拌均勻後即完成。

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Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

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