貼花白麵包
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用土司的麵糰做基底，以不同的方式烘烤，也能烤出不同風味的好吃麵包。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
◎製作中種
高筋麵粉
270g
蓬萊米粉
30g
速發乾燥酵母
1小匙
水
300CC
◎製作主麵糰
中種麵糰
600g
高筋麵粉
250g
蓬萊米粉
50g
糖
30g
蜂蜜
25g
速發乾燥酵母
1小匙
奶油
40g
鹽
5g
水
120CC
亞麻、葵花籽、杏仁果粉(選用）
25g
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1中種麵糰混合均勻，靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏10小時。 將主麵糰全部材料除奶油外，先拌好揉成有筋麵糰，再加入奶油揉成光滑麵糰。 -
2放冰箱，冷藏發酵12小時。或直接室溫發酵2小時。
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3取出冰箱退溫1小時 分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。
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4整形：先將麵糰桿平。 1.對摺1/3將接觸縫壓平 2.轉180度再對摺1/3將接觸縫壓平 3.再對摺用手掌根將接觸縫壓平 4.將麵糰在桌面滾搓成長條麵糰。
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5捲好，放入蛋糕盒，再發酵1小時。 沾水貼上細葉香芹葉子裝飾。
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6發酵一小時後，烘烤前，表皮抹上一些蜂蜜牛奶液。預熱好烤箱，以180℃烤21分鐘。
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7這次白麵包其實是以米土司麵糰來製作，因為烤法不同，烤出來的麵包表皮脆香，內裡比土司更鬆軟，單吃或夾東西都好吃。
