古早味酸菜醬燒豬肉【淬釀手路菜】
描述
住在小鎮我們，平時阿嬤不會煮這道菜，唯有在特別的日子裡，她會特別去買酸菜和豬五花肉，她說酸菜需要五花肉的油脂來提鮮，五花肉需要酸菜釋出的酸度來讓豬肉變得軟嫩不油膩，兩樣食材相輔相成，造就出有層次的美味。
每一次看到桌上有這道菜時，就會想到當天的白飯一定要多煮些，因為它是白飯殺手，很對味又不油膩的好滋味。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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煮1/2鍋水，加入米酒1杯量。
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倒入砂糖調味，這砂糖要讓酸菜吃來脆口，調整酸度的幫手，千萬不能省略，如果您不愛偏甜的口味，可以酌量使用。
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薑洗淨，切成細絲放入鍋內一起煮。
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倒入淬釀醬油露，就用淬釀醬油露來為酸菜和豬肉做提香的橋樑，讓這道菜變得美味。
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待滷汁煮滾之後，放入切大塊的豬五花肉塊。
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待豬五花肉塊滷十分鐘的時間，我們洗淨酸菜，多沖洗幾次，可以沖掉附著在酸菜上的漬物湯汁，吃來才健康，沖洗乾淨之後，捏去水份，切成寬絲狀，這樣的食材大小比較容易燉煮入味，又不軟爛，將切好的酸菜放入鍋中一起燉煮。
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燉煮20分鐘即可熄火，上桌前灑上葱花就能美味立現嘍。開動啦～
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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