古早味福菜炒肉末
描述
福菜特有的香氣一直都是古早味裡面的主角之一，透過切成福菜末用豬絞肉一起炒香後煨煮，簡單快速又下飯，適合帶便當時勺一匙在角落，不管今天的菜色如何，絕對是整個便當的靈魂噢。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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加熱平底鍋， 倒入食用油及麻油，薑洗淨先切成片再切成絲後切成末，再我們要藉由麻油的香來提福菜的風味。
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福菜洗淨，因為是醃漬物，請多淘洗幾次再來切，更建議泡水半天，將福菜內的鹽份沖掉。先切成長條狀，再聚攏切成末，倒入鍋中拌炒。（這福菜是去年ching使用割菜自製的）
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加入砂糖增加福菜的脆口度。
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將福菜炒香之後盛出備用，預先現炒福菜，能夠將福菜的香氣炒出來。
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原鍋放入豬絞肉炒熟，記得將絞肉團拌開才能粒粒清楚。
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放入剛剛炒香的福菜一起拌炒。
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加入少量的水煨煮，讓福菜的香氣與肉末能夠完美搭配，水量不用多。
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待水份稍微收乾，即可熄火盛盤準備上菜。
