綜合滷味[ 淬釀手路菜]
綜合滷味[ 淬釀手路菜]
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過年年菜就憶起聽爸爸講，他小時母親【我的阿嬤】滷一鍋綜合滷味給他們吃。於是按照他回憶滷汁，加入紅露酒和大蒜，香噴噴！
份量
7
人份
時間
15
分鐘
食材
煮好雞蛋
適量
五花肉切塊
適量
豬腸子打結剪段
適量
雞珍
適量
豬肚切條狀
適量
粹釀醬油露
適量
白糖
1碗
蒜末
1小匙
辣椒
1支
大蒜苗尾
適量
紅露酒
1茶匙
蘋果西打
1/2瓶
八角
3朵
陳皮乾
30g
花椒
適量
蕃茄醬
1小匙
醬油膏
1小匙
看全部食材
-
1把所有食材加入，再加入粹釀醬油露，大蒜苗段，蓋上鍋蓋蒸１５分鐘。 我把“五花肉”當滷東坡肉作法，只是切小塊，沒綁醭ㄚ乾。 -
2電鍋料理蒸１５分鐘跳起即完成。
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3“綜合滷味”即完成。打開鍋蓋，滷味由下往上翻起來，蓋上鍋蓋，即完成。
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4昨晚又做一鍋給難得回家做客阿姨吃，分享滷味心得。 我家小腸有的內裝連子或空打結２個。阿姨是２個腸子穿在一起，就是１條腸子切開洗白色拿掉，穿入另１條內。變雙重腸子。
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story