綜合滷味[ 淬釀手路菜]

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過年年菜就憶起聽爸爸講,他小時母親【我的阿嬤】滷一鍋綜合滷味給他們吃。於是按照他回憶滷汁,加入紅露酒和大蒜,香噴噴!

份量7人份 烹調時間15分鐘

食材

煮好雞蛋 適量
五花肉切塊 適量
豬腸子打結剪段 適量
雞珍 適量
豬肚切條狀 適量
粹釀醬油露 適量
白糖 1碗
蒜末 1小匙
辣椒 1支
大蒜苗尾 適量
紅露酒 1茶匙
蘋果西打 1/2瓶
八角 3朵
陳皮乾 30g
花椒 適量
蕃茄醬 1小匙
醬油膏 1小匙
  • 1把所有食材加入,再加入粹釀醬油露,大蒜苗段,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。 我把“五花肉”當滷東坡肉作法,只是切小塊,沒綁醭ㄚ乾。
  • 2電鍋料理蒸15分鐘跳起即完成。
  • 3“綜合滷味”即完成。打開鍋蓋,滷味由下往上翻起來,蓋上鍋蓋,即完成。
  • 4昨晚又做一鍋給難得回家做客阿姨吃,分享滷味心得。 我家小腸有的內裝連子或空打結2個。阿姨是2個腸子穿在一起,就是1條腸子切開洗白色拿掉,穿入另1條內。變雙重腸子。

小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/03 發表 3,391 瀏覽

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