綜合滷味[ 淬釀手路菜]


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過年年菜就憶起聽爸爸講,他小時母親【我的阿嬤】滷一鍋綜合滷味給他們吃。於是按照他回憶滷汁,加入紅露酒和大蒜,香噴噴!

份量
7 人份
時間
15 分鐘
食材
煮好雞蛋
適量
五花肉切塊
適量
豬腸子打結剪段
適量
雞珍
適量
豬肚切條狀
適量
粹釀醬油露
適量
白糖
1碗
蒜末
1小匙
辣椒
1支
大蒜苗尾
適量
紅露酒
1茶匙
蘋果西打
1/2瓶
八角
3朵
陳皮乾
30g
花椒
適量
蕃茄醬
1小匙
醬油膏
1小匙
看全部食材
  • 1
    把所有食材加入,再加入粹釀醬油露,大蒜苗段,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。 我把“五花肉”當滷東坡肉作法,只是切小塊,沒綁醭ㄚ乾。
  • 2
    電鍋料理蒸15分鐘跳起即完成。
  • 3
    “綜合滷味”即完成。打開鍋蓋,滷味由下往上翻起來,蓋上鍋蓋,即完成。
  • 4
    昨晚又做一鍋給難得回家做客阿姨吃,分享滷味心得。 我家小腸有的內裝連子或空打結2個。阿姨是2個腸子穿在一起,就是1條腸子切開洗白色拿掉,穿入另1條內。變雙重腸子。
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/03 發表 3,707 瀏覽
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