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將去骨雞腿用菜刀交叉劃，加熱時肉才不會縮，抹上少許鹽。適量脆瓜或菜心及枸杞適量包於中間(枸杞事先泡軟)，由短邊向長邊捲，在用鋁箔紙包起來，二邊轉緊。外鍋一碗飲用水(約300cc，約蒸30分鐘自然跳起)，鍋內可放一個碗或盤接雞油，放上二條雞腿卷。
備一個容器，放入一碗涼高湯、一碗紹興酒、適量鹽，攪拌均勻備用。電鍋跳起後雞腿卷放涼，可移至冰箱藏，隔天在與紹興湯汁組合再放置一天或二天，也可於雞腿卷放涼後與雞湯直接放入涼紹興湯汁組合即可。取出雞腿卷切片擺盤即可上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、雞腿一定要用刀劃一下，加熱才不會縮。
2、鋁箔紙儘量轉緊，缺口向上，加熱時雞汁比較會留在鋁箔紙，不會滴至電鍋難清洗。
哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。
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