腐皮卷


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好吃的腐皮卷是什麼準則呢?對我來說外皮要夠香脆,吃起來又不油膩,餡料豐富又有不同質感。
怎樣做才可以香脆呢?我的經驗是第一,腐皮不能夠濕水,第二我用的是生鐵煎鍋用少許油燒熱鑊,既不會黐底,又能夠煎香腐皮表面。還要有「心機」把材料切幼絲,那一定是完美。
啦!https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
一湯匙
兩湯匙
一茶匙
一茶匙
一茶匙
一茶匙
一湯匙
兩湯匙
生粉水(用作封口)
兩茶匙
兩茶匙
蘸醬
一湯匙
看全部食材 
  • 1
    將所有材料在鑊中用中火炒熟,加入調味料後,讓醬汁稍為收乾便可熄火,放涼
  • 2
    腐皮用濕布略為抹乾淨,將材料(每條大約45克)放在腐皮闊的一邊,生粉水塗在腐皮兩邊,然後慢慢捲起,做成腐皮卷
  • 3
    在煎鑊中放一湯匙油,放入腐皮卷以中火煎好每邊,便可上碟。伴以李派林喼汁食用
2017/01/29 發表 3,213 瀏覽
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