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腐皮卷

腐皮卷

描述

好吃的腐皮卷是什麼準則呢?對我來說外皮要夠香脆,吃起來又不油膩,餡料豐富又有不同質感。
怎樣做才可以香脆呢?我的經驗是第一,腐皮不能夠濕水,第二我用的是生鐵煎鍋用少許油燒熱鑊,既不會黐底,又能夠煎香腐皮表面。還要有「心機」把材料切幼絲,那一定是完美。
啦!https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

195 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
生粉水(用作封口)
蘸醬
看全部食材 

步驟

  • 將所有材料在鑊中用中火炒熟,加入調味料後,讓醬汁稍為收乾便可熄火,放涼

    將所有材料在鑊中用中火炒熟,加入調味料後,讓醬汁稍為收乾便可熄火,放涼

  • 腐皮用濕布略為抹乾淨,將材料(每條大約45克)放在腐皮闊的一邊,生粉水塗在腐皮兩邊,然後慢慢捲起,做成腐皮卷

    腐皮用濕布略為抹乾淨,將材料(每條大約45克)放在腐皮闊的一邊,生粉水塗在腐皮兩邊,然後慢慢捲起,做成腐皮卷

  • 在煎鑊中放一湯匙油,放入腐皮卷以中火煎好每邊,便可上碟。伴以李派林喼汁食用

    在煎鑊中放一湯匙油,放入腐皮卷以中火煎好每邊,便可上碟。伴以李派林喼汁食用

小撇步

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