黃金腐皮捲

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在酒樓吃點心時經常會吃這個煎腐皮捲,外面脆卜卜,自己喜歡用什麼餡料都可以,簡單易做,不可錯過喔!

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烹調時間30分鐘

食材

腐皮 兩大塊
黑木耳 50 克
冬菇 40 克
粉絲 40 克
甘筍 2條
調味料
蠔油 半湯匙
  • 1 黑木耳,冬菇浸軟切幼絲,甘荀切幼絲,粉絲浸軟,剪碎。將材料加雞粉及少許醬油炒熟,待涼。 腐皮用濕布搽一搽,剪成方形
  • 2 將一湯匙餡料放在腐皮中下方,底部向上摺,左右兩邊向內摺,然後向上捲,用少少太白粉水/生粉水封口
  • 3 熱平底鍋起油,用小火將腐皮捲煎至金黃色,只需約兩分鐘,即成!
  • 4 也可以用半湯匙蠔油加半碗水,加少許粟粉煮成汁,再將腐皮捲與醬汁拌勻,煮至軟身
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小撇步

腐皮捲必定要用小火煎,否則很容易煎焦。

餡料可放高麗菜/椰菜,鮮蝦,金菇菜等

腐皮捲煎成後可淋上醬油享用

2014/09/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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