自製黃金泡菜（高麗菜）
描述
外面賣的黃金泡菜小小一罐價格不便宜，自己做衛生又安心，我用高麗菜製作口感也是很脆，且屬性溫和不像大白菜涼寒～配方裡加了蘋果、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、白芝麻醬與豆腐乳讓口味上更有層次，吃起來美味爽口無負擔哩!
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食材
步驟
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準備好食材。
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將高麗菜切適口大小，用過濾水(或白開水)洗淨瀝乾。
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取一乾淨大的塑膠袋，將鹽2大匙與水1/2杯拌一拌倒入大塑膠袋中，再放入瀝乾的高麗菜，輕輕晃一晃(不要大力搖晃)、靜置半小時後再翻面，以此類推大約三小時後取出，用開水沖洗後放置濾籃讓水滴乾。
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食材一切小塊放入果汁機，食材二也放入果汁機一起攪打成濃稠的醬汁。
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高麗菜瀝乾後稍微再擠乾點，放入大盆中加入打好的醬汁，戴上手套用手輕輕拌勻。
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放入玻璃罐中(玻璃罐先用滾燙開水燙過消毒瀝乾)。放入冰箱冷藏2天入味即可食用。(自製的沒加防腐劑愈早吃完愈好唷)
小撇步
1.我使用大條的辣椒吃起來口感微辣，在口味上可以自行調整唷!
2.素食者可不加蒜頭。
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