自製黃金泡菜(高麗菜)


洪惠
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外面賣的黃金泡菜小小一罐價格不便宜,自己做衛生又安心,我用高麗菜製作口感也是很脆,且屬性溫和不像大白菜涼寒~配方裡加了蘋果、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、白芝麻醬與豆腐乳讓口味上更有層次,吃起來美味爽口無負擔哩!

食材
1顆(約1300g)
2大匙
1/2杯(米杯)
食材一
1/2條(大條)
1大顆
8瓣
1.5條(大條)
食材二
5塊
5大匙
80g
130cc
  • 1
    準備好食材。
  • 2
    紅蘿蔔切絲、蘋果切塊、辣椒切珠、蒜頭拍碎,備用。
  • 3
    將高麗菜切適口大小,用過濾水(或白開水)洗淨瀝乾。
  • 4
    取一乾淨大的塑膠袋,將鹽2大匙與水1/2杯拌一拌倒入大塑膠袋中,再放入瀝乾的高麗菜,輕輕晃一晃(不要大力搖晃)、靜置半小時後再翻面,以此類推大約三小時後取出,用開水沖洗後放置濾籃讓水滴乾。
  • 5
    食材一切小塊放入果汁機,食材二也放入果汁機一起攪打成濃稠的醬汁。
  • 6
    高麗菜瀝乾後稍微再擠乾點,放入大盆中加入打好的醬汁,戴上手套用手輕輕拌勻。
  • 7
    放入玻璃罐中(玻璃罐先用滾燙開水燙過消毒瀝乾)。放入冰箱冷藏2天入味即可食用。(自製的沒加防腐劑愈早吃完愈好唷)
小撇步

1.我使用大條的辣椒吃起來口感微辣,在口味上可以自行調整唷!
2.素食者可不加蒜頭。
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2019/12/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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