黃金泡菜（高麗菜版）
描述
為了鼓勵配合政府防疫，而暫時停下工作的朋友，特別為他做了黃金泡菜，希望他會喜歡!
食材
步驟
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蘋果切小塊備用。 用手剝的方式將高麗菜葉撕成大塊狀。 ＃撕太小塊醃製好之後，口感比較不脆。
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將撕好的高麗菜放進大型的塑膠袋裡面，分層撒入鹽巴，將袋子口用橡皮筋封好，整袋拿起來上下搖晃讓鹽巴散佈均勻，放置40分鐘，以致高麗菜軟化殺青。 ＃每15分鐘時，再上下搖晃數下。
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40分鐘一到，將澀水擰乾，放保鮮盒備用。
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鍋中加入三大匙食用油，先放入紅蘿蔔炒3～4分鐘後，再加入南瓜繼續抄3～4分鐘，加入香油，炒至熟透後，取出放涼備用。 ＃紅蘿蔔跟南瓜都必須經過熱油烹調後,才會釋放出β-胡蘿蔔素哦！
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將蒜頭，薑，煮熟的紅蘿蔔及南瓜，細砂糖，白醋，花生醬，蘋果塊放入果汁機或攪拌機裡打碎成泥狀備用。
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將黃金泡菜醃料與高麗菜拌勻，放室溫發酵半小時後，移入冰箱發酵至隔天（至少24小時），即可食用。
小撇步
＃擠掉澀水後的高麗菜不用再用開水洗掉鹽巴，因為醃料裡並沒有再加鹽巴，我試過了，這樣的口味做起來剛剛好喔！
