米磨蘿蔔糕


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純米製作的蘿蔔糕~吃得出米香~Q彈好美味
*在來米在海外買不到,可以用長米或Basmati rice替代

食材
300克
900克
150-180cc
適量
適量
  • 1
    在來米先加水蓋過(此水是份量外的水不計量)~浸泡一晚~隔天~將米瀝乾~請注意!!泡米的水是份量外的水量不在比例中!!米攪打請加入食譜中的水量~用可攪打的機器攪打至細緻狀~若是一般的果汁機~手持攪拌棒~可以將米分次攪打~只要可以攪打細緻機器不損傷即可
  • 2
    蘿蔔刨絲~加水煮至軟約15-20分鐘~最後加點鹽與白胡椒調味
  • 3
    我在煮蘿蔔的過程製作些餡料(香菇蝦米油蔥酥干貝絲)加入~家人喜歡有加餡料的蘿蔔糕~這部份加與不加可依每個人喜好斟酌!不影響比例!!
  • 4
    將煮好的蘿蔔拌入攪打細緻米漿中~若有鹹餡也同時加入~先拌勻~
  • 5
    再開微火~拌至成團狀
  • 6
    放入鋪好烤紙的八吋模中~我在上頭放些干貝絲
  • 7
    蒸鍋放入水~水滾~將步驟六放入鍋中~大火蒸60-70分鐘至筷子插入沒生粉漿即完成
小撇步

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2017/01/25 發表 6,782 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Jia-yu
    Jia-yu

    好的 感謝你!

  • Jia-yu
    Jia-yu

    請問澳洲買的到在來米嗎?還是用一般吃飯的米就可以了?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    澳洲買basmati rice就可以了~它跟在來米性質很像~吃飯的米製作出來口感很黏~不像蘿蔔糕

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