米磨蘿蔔糕
描述
純米製作的蘿蔔糕~吃得出米香~Q彈好美味
*在來米在海外買不到，可以用長米或Basmati rice替代
步驟
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在來米先加水蓋過(此水是份量外的水不計量)~浸泡一晚~隔天~將米瀝乾~請注意!!泡米的水是份量外的水量不在比例中!!米攪打請加入食譜中的水量~用可攪打的機器攪打至細緻狀~若是一般的果汁機~手持攪拌棒~可以將米分次攪打~只要可以攪打細緻機器不損傷即可
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蘿蔔刨絲~加水煮至軟約15-20分鐘~最後加點鹽與白胡椒調味
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我在煮蘿蔔的過程製作些餡料(香菇蝦米油蔥酥干貝絲)加入~家人喜歡有加餡料的蘿蔔糕~這部份加與不加可依每個人喜好斟酌!不影響比例!!
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將煮好的蘿蔔拌入攪打細緻米漿中~若有鹹餡也同時加入~先拌勻~
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再開微火~拌至成團狀
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放入鋪好烤紙的八吋模中~我在上頭放些干貝絲
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蒸鍋放入水~水滾~將步驟六放入鍋中~大火蒸60-70分鐘至筷子插入沒生粉漿即完成
小撇步
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