跟阿嬤學的滷肉
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到國外生活前特別跟阿嬤學的
簡單的材料
一般的炒鍋電鍋
照著阿嬤一步一步
在海外吃到家鄉味
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曾經只愛繽紛異國料理和華麗烘焙甜點
海外生活後開始學習家鄉味
https://www.facebook.com/bistrovi/
食材
豬五花(三層肉)
1200g
香料
蒜粒
5-6個
薑片
2片
八角
1-2個
調味料
醬油
5-6大匙
冰糖
10克(一小把)
米酒
6-7大匙
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1豬肉滾水汆燙，撈出沖冷水，豬皮用刀刮一刮，切/剪小塊 -
2不用油，豬肉直接下鍋煎，炒香後加蒜粒、薑片、八角一起炒
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3加醬油、冰糖炒一炒轉小火
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4加米酒(份量:灑兩圈)，蓋鍋蓋悶一下，轉大火，加水(約量杯半杯)，再翻動一下，讓湯汁收至濃稠
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5倒入電鍋內鍋，外鍋兩杯水，按下開關完成
小撇步
1.材料份量皆可調整，完成後試味道，不夠軟繼續悶、太鹹加糖、不夠鹹加醬油
2.滷蛋製作: 蛋用電鍋蒸熟後剝殼，再沾醬油一起放進電鍋蒸
3.豬肉採買時可請肉販直接切小塊