跟阿嬤學的滷肉

Name: 跟阿嬤學的滷肉 by Bistro Vi
Ingredients: 豬五花(三層肉) 1200g; [香料] 蒜粒 5-6個; [香料] 薑片 2片; [調味料] 醬油 5-6大匙; [香料] 八角 1-2個; [調味料] 冰糖 10克(一小把); [調味料] 米酒 6-7大匙

描述

到國外生活前特別跟阿嬤學的
簡單的材料
一般的炒鍋電鍋
照著阿嬤一步一步
在海外吃到家鄉味
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曾經只愛繽紛異國料理和華麗烘焙甜點
海外生活後開始學習家鄉味
https://www.facebook.com/bistrovi/

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食材

豬五花(三層肉)

1200g

香料

蒜粒

5-6個
薑片

2片
八角

1-2個

調味料

醬油

5-6大匙
冰糖

10克(一小把)
米酒

6-7大匙

步驟

豬肉滾水汆燙，撈出沖冷水，豬皮用刀刮一刮，切/剪小塊
不用油，豬肉直接下鍋煎，炒香後加蒜粒、薑片、八角一起炒
加醬油、冰糖炒一炒轉小火
加米酒(份量:灑兩圈)，蓋鍋蓋悶一下，轉大火，加水(約量杯半杯)，再翻動一下，讓湯汁收至濃稠
倒入電鍋內鍋，外鍋兩杯水，按下開關完成

小撇步

1.材料份量皆可調整，完成後試味道，不夠軟繼續悶、太鹹加糖、不夠鹹加醬油
2.滷蛋製作: 蛋用電鍋蒸熟後剝殼，再沾醬油一起放進電鍋蒸
3.豬肉採買時可請肉販直接切小塊

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2017/01/26 發表

Bistro Vi 46 食譜 466 粉絲

因海外生活開啟料理之路意外一頭栽進烘焙世界曾經只愛繽紛異國料理和華麗烘焙甜點有了寶寶後開始快速家常一鍋料理持續實作： 1. 甜點烘焙：使用天然素材，拒絕精製糖、色素、香精 2. 聚餐料理：舒肥烹調、派對日記 3. 親子家庭：一鍋料理、食材保存、快速家常 FB專頁: www.facebook.com/bistrovi/ IG: bistro_vi

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