阿嬤的古早味~『筍乾滷肉』~


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阿嬤的古早味~『筍乾滷肉』
筍乾要怎麼煮~可以融合了肉脂香氣又入味~也是一門技巧喔!
快跟著小e一起做~ 把豬肉和筍乾輕鬆的融合~
不腥、不苦、不油膩~~絕對讓你多添二碗飯~

份量
7 人份
時間
120 分鐘

食材

3片
2支
1碗
2顆
調味料
200cc
1匙
100cc
少許
300cc
鍋具
  • 備料:先將筍乾泡水半小時,再汆燙,豬肉也要先汆燙,後洗淨;薑洗淨切片,蔥洗淨去頭切段,蒜頭去膜。

    備料:先將筍乾泡水半小時,再汆燙,豬肉也要先汆燙,後洗淨;薑洗淨切片,蔥洗淨去頭切段,蒜頭去膜。

  • 將豬肉入油鍋拌炒,炒至顏色有點焦黃後,再加入冰糖拌炒。

    將豬肉入油鍋拌炒,炒至顏色有點焦黃後,再加入冰糖拌炒。

  • 將筍乾舖鍋底,接著放入豬肉、薑片、蒜頭、醬油、米酒、辣椒、蔥段,加水(大約200-300cc,約淹沒食材的七分左右), 設定「2H」小時即可。

    將筍乾舖鍋底,接著放入豬肉、薑片、蒜頭、醬油、米酒、辣椒、蔥段,加水(大約200-300cc,約淹沒食材的七分左右), 設定「2H」小時即可。

  • 時間到後~嚐嚐味道,再調味一下就可以上桌囉!!

    時間到後~嚐嚐味道,再調味一下就可以上桌囉!!

小撇步

★ 筍乾一定要先浸泡約半小時再汆燙,試試口感(軟硬程度),需避免泡太久,否酸味及香味會不見喔!
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留言

共 2 則
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  • Joyce凌
    Joyce凌
    醬油比例好像有點多
  • 戀抹茶
    戀抹茶
    不知道怎麼回事,好鹹😓 跟我用壓力鍋有關嗎?

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