豆腐蔬菜素餃
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過年要吃元寶討吉利，也可以包素的餃子，用板豆腐搭配時蔬，一樣可口，又可以解大魚大肉的油膩。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
餃子皮
40張
板豆腐（盒裝）
1盒
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3根
乾香菇
5-6朵
芹菜
3棵
鹽
1小匙
醬油
2大匙
白胡椒粉
1大匙
七味粉
2小匙
香油
1大匙
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1板豆腐用紙巾吸乾水分 -
2切塊，煎至表面金黃色（赤赤）
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3煎好的豆腐，用紙巾再吸除水分，用刀子壓扁，再切碎
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4起油鍋，炒香香菇丁 後，再加入紅蘿蔔丁、高麗菜、芹菜，用鹽、白胡椒粉、七味粉調味
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5將步驟3與4的材料拌勻，再加入蘿蔔乾丁拌勻
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6取一張水餃皮，加入適當的餡料，再捏皺褶，壓緊即可，冷凍變硬後，裝入塑膠袋，冷凍保存。
小撇步
蘿蔔乾也可以換成榨菜。
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