青菜雞蛋素水餃

🍭Sweet november
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一個有蔥薑蒜
不是素食人吃的素水餃。

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

1把
4-5個
8朵
5-6片
5片
1小匙
約60個
2-3根
3大匙以上
醬料
2大匙
2大匙
適量
適量
適量
1-小匙
  • 備料。
菜先川燙、起油鍋 蛋先煎好。

    備料。 菜先川燙、起油鍋 蛋先煎好。

  • 1.蛋液煎成片狀,待冷切碎。
(蛋液可放點鹽巴跟鮮味炒手)
2.青江菜燙好後,待冷切碎 瀝乾。
3.香菇泡水,瀝乾切碎。
4.黒木耳泡發,瀝乾切碎。
5.蔥、薑、蒜,切碎。
6.蝦米泡水3分鐘、瀝乾切碎。
7.豆乾切碎。

    1.蛋液煎成片狀,待冷切碎。 (蛋液可放點鹽巴跟鮮味炒手) 2.青江菜燙好後,待冷切碎 瀝乾。 3.香菇泡水,瀝乾切碎。 4.黒木耳泡發,瀝乾切碎。 5.蔥、薑、蒜,切碎。 6.蝦米泡水3分鐘、瀝乾切碎。 7.豆乾切碎。

  • 將有食材處理完畢倒在一起放醬料攪拌,攪拌過程可試味道、自行斟酌加調味料。

    將有食材處理完畢倒在一起放醬料攪拌,攪拌過程可試味道、自行斟酌加調味料。

  • 水餃皮灑上太白粉,後開始包。

    水餃皮灑上太白粉,後開始包。

  • 取水餃皮 可稍微拉伸一下餃皮...面積會大一些,半徑邊沾點水,放入餡料 開口處務必捏緊。

    取水餃皮 可稍微拉伸一下餃皮...面積會大一些,半徑邊沾點水,放入餡料 開口處務必捏緊。

  • 餡料多寡自行斟酌,多點好吃、但也相對不好包。

    餡料多寡自行斟酌,多點好吃、但也相對不好包。

  • 水餃四周圍灑上太白粉,盡量排整齊,放入冷凍,不易沾黏。自己吃...也管不了外觀了、煮時別爆開就好😂。

    水餃四周圍灑上太白粉,盡量排整齊,放入冷凍,不易沾黏。自己吃...也管不了外觀了、煮時別爆開就好😂。

  • 開吃~~
可用醬油加點蒜末與白胡椒粉 沾著吃更好吃。

    開吃~~ 可用醬油加點蒜末與白胡椒粉 沾著吃更好吃。

小撇步

1.青菜🉑️換波菜或韭菜。
2.餃皮接觸空氣太久會 彈性會消失不要一次拿太多出來。
3.包好餃子可撒太白粉 好保存 不易沾黏。

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