蒜苗滷花豆豬五花肉


Feng  Lin
913 食譜 6,943 粉絲
限12字

這道滷花豆五花肉,是小時候阿嬤常滷給我們配飯、帶便當的下飯菜;蒜香,肉Q彈,花豆鬆綿,非常懷念的味道。

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份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

600-700g
600g
3根
6-8瓣
1條
0.5-1條
700cc
調味料
2大匙
3大匙
1-1.5茶匙
少許
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.蒜頭輕拍破裂,辣椒切斜片(不要辣,取香氣可不切),蒜苗切段。

    2.蒜頭輕拍破裂,辣椒切斜片(不要辣,取香氣可不切),蒜苗切段。

  • 3.五花肉切約1.5cm厚的長塊狀。

    3.五花肉切約1.5cm厚的長塊狀。

  • 4.起鍋,開小火,放入少許油,熱鍋後,先放入蒜頭煎出香氣。

    4.起鍋,開小火,放入少許油,熱鍋後,先放入蒜頭煎出香氣。

  • 5.再放入肉塊。

    5.再放入肉塊。

  • 6.將豬肉煎至兩面微微洽洽。

    6.將豬肉煎至兩面微微洽洽。

  • 7.再放入紅蘿蔔、花豆拌炒,至紅蘿蔔呈半透感。

    7.再放入紅蘿蔔、花豆拌炒,至紅蘿蔔呈半透感。

  • 8.再放入蒜白、辣椒炒香。

    8.再放入蒜白、辣椒炒香。

  • 9.加入[調味料]拌炒,至肉上色。

    9.加入調味料拌炒,至肉上色。

  • 10.加入水(約蓋過食材的量)中火煮滾,改小火,蓋鍋蓋燉煮,約25-30分鐘。
(依自己喜愛肉的軟度即可)

    10.加入水(約蓋過食材的量)中火煮滾,改小火,蓋鍋蓋燉煮,約25-30分鐘。 (依自己喜愛肉的軟度即可)

  • 11.起鍋前,加入蒜葉,轉綠即可關火。

    11.起鍋前,加入蒜葉,轉綠即可關火。

  • 12.起鍋盛盤(盛碗)或整鍋上桌。

    12.起鍋盛盤(盛碗)或整鍋上桌。

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Feng  Lin
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留言

共 3 則
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  • 彤
    請問花豆需要浸泡過嗎?
    您好! 這食譜使用的是生(濕)的花豆,故不需浸泡,若使用乾燥的就要先泡水再煮哦!
  • 花豆可以省略改豆干嗎?
    您好! 可以哦!
  • Ellen  Chu
    Ellen Chu
    蒜苗可以省略嗎?
    您好! 可以。 也可用蒜頭或青蔥替代。

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