年菜系列_廣式臘味蘿蔔糕
描述
一連三個蘿蔔糕食譜，好彩頭哪有嫌多的
農曆年之前，還有很重要的【尾牙】，祝福大家都有好手氣囉
這個配方式軟度適中，蘿蔔料加量。比例上以蘿蔔的重量為基準，蘿蔔:粉=2:1，再分別以以下比例中量A料及B漿的水份即可
食材
步驟
-
-
重量 A蘿蔔料： 白蘿蔔絲+白蘿蔔小丁=400g 水600cc（2:3）。 B粉漿： 粉200g 水200cc（1:1）
-
A 爆香廣式臘腸及肝腸丁、蝦皮、香菇絲
-
A 放入白蘿蔔(絲+塊)略炒
-
A 加入水600cc(含泡香菇的水)將蘿蔔煮半熟
-
A 滾煮三分鐘，試一下鹹度
-
B 在來米粉200g+冷水200cc拌勻
-
B粉漿完成
-
模具刷上一層食用油
-
A+B混合拌勻倒入模具
-
中火蒸30分鐘
-
放涼、放冰箱冰
-
以筷子在模具周圍畫一圈、輕輕翹起底部即可輕易脫模
-
這配方蘿蔔加量、很軟，建議冰過再脫模、切塊，較不會破壞形狀
-
煎恰恰享用
-
好多料阿，真過癮
小撇步
粉絲團：https://www.facebook.com/sera88888888/
部落格：http://sera070302.pixnet.net/blog
![Yvonne at home [年菜]步步糕升-廣式蘿蔔糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F38416%2F3988559670b8740c.jpg&width=200)
