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viola料理師
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味噌毛豆肉排

味噌毛豆肉排

描述

帶點日式風味的肉排,多添加了毛豆進去,除了增加口感,也增加膳食纖維,是很適合大人小孩的一道料理喔,如果做給小朋友的可以省略七味粉!

185 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

味噌醬料
最後撒表面

步驟

  • 準備材料,把豬絞肉+牛絞肉混合拌勻,加入鹽,七味粉,米酒,混合摔打出黏性,一定要有黏性才可以加入毛豆(毛豆請先燙熟)

    準備材料,把豬絞肉+牛絞肉混合拌勻,加入鹽,七味粉,米酒,混合摔打出黏性,一定要有黏性才可以加入毛豆毛豆請先燙熟)

  • 加入毛豆混合拌勻

    加入毛豆混合拌勻

  • 大概分成8個,這個大小直徑約4公分,利用絞肉黏合毛豆,這樣煎的過程,毛豆才不掉得滿鍋都是

    大概分成8個,這個大小直徑約4公分,利用絞肉黏合毛豆,這樣煎的過程,毛豆才不掉得滿鍋都是

  • 鍋中放一小匙的油,把肉排放入,小火慢煎,到表面微焦

    鍋中放一小匙的油,把肉排放入,小火慢煎,到表面微焦

  • 先把醬料放入小碗中拌勻(白味噌,日式醬油,米酒,糖,水,七味粉),使用的白味噌比較帶甜味,如果使用一般味噌請酌量,因為一般味噌鹹味會比較重

    先把醬料放入小碗中拌勻(白味噌,日式醬油,米酒,糖,水,七味粉),使用的白味噌比較帶甜味,如果使用一般味噌請酌量,因為一般味噌鹹味會比較重

  • 把醬料倒入鍋中,燒煮8分鐘,醬汁不用到收很稠,主要是要讓肉排吸附醬汁!

    把醬料倒入鍋中,燒煮8分鐘,醬汁不用到收很稠,主要是要讓肉排吸附醬汁!

  • 最後起鍋,表面撒上七味粉跟白芝麻,完成上桌

    最後起鍋,表面撒上七味粉跟白芝麻,完成上桌

小撇步

調味料選擇上,白味噌味道比較偏甜味,如果沒有白味噌使用一般味噌,量可以少一些,避免過鹹。

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viola料理師 775 食譜 9,310 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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