味噌毛豆肉排

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帶點日式風味的肉排,多添加了毛豆進去,除了增加口感,也增加膳食纖維,是很適合大人小孩的一道料理喔,如果做給小朋友的可以省略七味粉!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
豬絞肉
300g
牛絞肉
100g
毛豆仁(燙熟的)
80g
1小匙
米酒
1大匙
味噌醬料
白味噌
1小匙
日式醬油
1小匙
米酒
2大匙
七味粉
1小匙
1大匙
150cc
最後撒表面
七味粉
少許
白芝麻
少許
  • 1
    準備材料,把豬絞肉+牛絞肉混合拌勻,加入鹽,七味粉,米酒,混合摔打出黏性,一定要有黏性才可以加入毛豆(毛豆請先燙熟)
  • 2
    加入毛豆混合拌勻
  • 3
    大概分成8個,這個大小直徑約4公分,利用絞肉黏合毛豆,這樣煎的過程,毛豆才不掉得滿鍋都是
  • 4
    鍋中放一小匙的油,把肉排放入,小火慢煎,到表面微焦
  • 5
    先把醬料放入小碗中拌勻(白味噌,日式醬油,米酒,糖,水,七味粉),使用的白味噌比較帶甜味,如果使用一般味噌請酌量,因為一般味噌鹹味會比較重
  • 6
    把醬料倒入鍋中,燒煮8分鐘,醬汁不用到收很稠,主要是要讓肉排吸附醬汁!
  • 7
    最後起鍋,表面撒上七味粉跟白芝麻,完成上桌
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小撇步

調味料選擇上,白味噌味道比較偏甜味,如果沒有白味噌使用一般味噌,量可以少一些,避免過鹹。

2017/01/18 發表 1,479 瀏覽
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